Безглютеновый кекс с изюмом
Описание рецепта
Сода и разрыхлитель взаимозаменяемы. Если нет одного ингредиента, возьмите другой.
Слово редактора
Безглютеновый кекс с изюмом — отличная альтернатива традиционной выпечке. Кукурузная мука придаёт кексу лёгкую текстуру и нежный вкус. Такой десерт подойдёт не только тем, кто избегает глютена, но и всем любителям полезной выпечки. Крем на основе сливочного сыра и сливок сделает кекс ещё более воздушным и нежным, а апельсиновая цедра и мята добавят свежие нотки. Подавайте кекс к чаю или кофе — он прекрасно дополнит как утренний завтрак, так и вечерний чайный ритуал.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука400г
- сливочное масло150г
- яйца куриные5шт.
- изюм100г
- сода1ч. л.
- Для крема
- сыр сливочный200г
- сливки 33–35%100г
- сахарная пудра30г
- Для украшения
- апельсиновая цедра0.2ч. л.
- мята1веточка
- апельсиныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории710кКал29.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Используя хлебопечку
Panasonic SD-YR2550, возьмите специальную форму для выпечки и выложите в нее все основные ингредиенты в таком порядке: сливочное масло комнатной температуры, сахар, яйца, кукурузную муку, изюм и соду. Убедитесь, что все ингредиенты имеют нужную температуру — это важно для правильной текстуры кекса. Сливочное масло должно быть действительно комнатной температуры, чтобы хорошо соединиться с другими ингредиентами.
- Шаг 2
Ничего не перемешивая, отправьте форму в хлебопечь. Установите программу №13 «Кекс без глютена» и нажмите кнопку «старт».
Если у вас нет хлебопечки Panasonic SD-YR2550, можно использовать другую модель с программой для выпечки кексов, но время приготовления может отличаться. Следите за кексом визуально.
- Шаг 3
После звукового сигнала, примерно через 20 минут, снимите тесто со стенок с помощью силиконовой лопатки и выровняйте поверхность.
При снятии теста со стенок будьте аккуратны, чтобы не повредить структуру теста. Выравнивание поверхности поможет кексу выпекаться равномерно.
- Шаг 4
Пока хлебопечка замешивает тесто, приготовьте крем. Жирные сливки смешайте со сливочным сыром и начните взбивать массу на медленной скорости. Продолжайте, постепенно увеличивая скорость. Всыпьте сахарную пудру и взбивайте еще 1 минуту. Готовый крем уберите в холодильник.
Чтобы крем получился более воздушным, предварительно охладите сливки и сливочный сыр. Сахарную пудру просейте, чтобы избежать комков.
- Шаг 5
Вы не поверите, но кекс уже готов! Достаньте изделие из формы и дайте ему остыть.
Проверьте готовность кекса визуально — он должен увеличиться в объёме и приобрести золотистый оттенок. Остужайте на решётке, чтобы дно не отсырело.
- Шаг 6
Остывший кекс смажьте сверху холодным кремом. Посыпьте цедрой апельсина и украсьте свежей мятой.
Для более яркого аромата можно слегка сбрызнуть мяту лимонным соком перед украшением кекса.
На заметку
Готовый кекс хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более интересного вкуса можно заменить изюм на смесь цукатов, орехов и сухофруктов — это добавит разнообразие текстур и вкусов. Крем можно сделать менее калорийным, используя сливки с более низким процентом жирности, но тогда может потребоваться немного больше сахарной пудры для сладости.