Творожный десерт с мармеладом из облепихи

06 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

Ольга Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Ольга Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Облепиха — насыщенная и яркая ягода с особым вкусом. Тем, кто ее любит, понравится и творожный десерт с шоколадным бисквитом и мармеладом из облепихи.

Слово редактора

Творожный десерт с мармеладом из облепихи — отличное решение для осеннего десерта. Облепиха не только придаёт яркий цвет и уникальный вкус, но и обогащает блюдо витаминами. Мармелад можно приготовить заранее и использовать не только в десерте, но и как начинку для выпечки или топпинг для мороженого. Подавайте десерт охлаждённым, чтобы творожный слой имел нежную текстуру, а мармелад — приятную кислинку. Такое лакомство порадует любителей необычных вкусовых сочетаний и станет украшением домашнего чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Облепиховый мармелад
облепиха200г
сахар110г
пектин6г
вода50г

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории340кКал
14.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для шоколадного бисквита соедините все сухие ингредиенты. Добавьте яйца, растительное масло без запаха и молоко, все хорошо перемешайте с помощью венчика.
Чтобы тесто было однородным, сначала смешайте сухие ингредиенты, а потом постепенно добавляйте жидкие — так снизится риск образования комочков.
Шаг 2
Тесто вылейте в кондитерское кольцо, предварительно застелите дно фольгой (у меня кольцо 17 см). Выпекайте в разогретой духовке при 170°C примерно 20 минут, до готовности.
Проверьте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой. Следите, чтобы бисквит не подгорел — он должен иметь равномерный золотистый цвет.
Шаг 3
Для творожного слоя миксером взбейте до пышного состояния творожный сыр, сливки и сахар, добавьте по вкусу ванильный сироп. Добавьте яйца и кукурузный крахмал, пробейте миксером до пышности.
Для более нежной текстуры творожного слоя используйте сливки с высоким содержанием жира и охлаждённый творожный сыр.
Шаг 4
Для мармелада нужна свежая облепиха (если ее нет, вполне подойдет замороженная).
Если используете замороженную облепиху, предварительно разморозьте её и слейте лишнюю жидкость — это поможет избежать излишнего разжижения мармелада.
Шаг 5
Ягоды облепихи (200 г) залейте водой (50 г) и тщательно разомните толкушкой.
Чтобы максимально извлечь сок из облепихи, можно использовать блендер вместо толкушки — так получится более однородная масса.
Шаг 6
С помощью сита отделите от сока косточки.
Процедите сок через несколько слоёв марли, если хотите добиться максимально гладкой консистенции мармелада.
Шаг 7
Готовый бисквит остудите в форме. Пропитайте облепиховым сиропом по желанию.
Остужайте бисквит на решётке — так он не будет отсыревать снизу.
Шаг 8
Творожную начинку вылейте на бисквит и готовьте в духовке при 110°C примерно 1,5 часа.
При низкой температуре творожная начинка будет медленно запекаться и приобретать более нежную текстуру. Следите, чтобы поверхность не подрумянивалась.
Шаг 9
Готовый бисквит с творожной начинкой остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 3–4 часа. Аккуратно достаньте пирог из кондитерского кольца.
Охлаждение в холодильнике поможет творожному слою стабилизироваться и лучше держать форму.
Шаг 10
Сок облепихи прогрейте в сотейнике в течение 2–3 минут, добавьте сахар с пектином (у меня пектин NH, при нагревании он растворяется, а при охлаждении застывает).
Шаг 11
Проварите все вместе в течение 3–4 минут, непрерывно помешивая, до загустения. Если капля пюре не растекается на блюдце, значит, мармелад готов.
Шаг 12
Покройте верх творожного слоя теплым облепиховым мармеладом. Украсьте десерт по желанию.
Шаг 13
Подавайте десерт к столу. Приятного чаепития.

На заметку

Готовый десерт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на пару часов перед подачей. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более лёгкого варианта замените сливки на греческий йогурт в той же пропорции — текстура немного изменится, но десерт останется нежным.

Оценить53

Ольга