Картофель, запеченный с лесными грибами
Описание рецепта
Фаворитом в этом блюде бесспорно являются сухие лесные грибы, которые наполняют кухню невероятным ароматом.
С таким картофелем сочетается любой салат или квашеная капуста.
Рецепт из журнала «Гастроном».
Слово редактора
Запечённый с грибами картофель — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Сухие лесные грибы придают блюду насыщенный вкус и аромат, который сложно сравнить с чем-то другим. Попробуйте добавить в заливку немного мускатного ореха — он прекрасно дополнит вкусовую палитру. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте его с лёгкими овощными салатами или соленьями — контраст текстур и вкусов будет очень гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель800г
- грибы белые сухие50г
- лук белый1шт.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Заливка
- яйца куриные5шт.
- сыр голландский60г
- сливки 20%80мл
- петрушка зелень3веточка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы замочить на несколько часов или на ночь. Картофель очистить от кожуры.
При замачивании грибов используйте глубокую ёмкость — они впитают много жидкости. Картофель лучше нарезать сразу после очистки, чтобы он не потемнел.
- Шаг 2
Достаньте грибы из настоя. Настой процедите. Доведите до кипения, посолите и варите в нем картофель 20 минут.
Настой от грибов не выливайте — он придаст картофелю насыщенный вкус. Проверяйте готовность картофеля: он должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 3
Грибы и лук мелко нарежьте. Разогрейте духовку до 180°C.
Для более яркого вкуса можно добавить к луку и грибам немного чеснока или тимьяна.
- Шаг 4
В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, обжаривайте лук 5 минут. Затем добавьте грибы и на небольшом огне тушите все минут 10. Посолите и поперчите.
Обжаривайте лук до лёгкого золотистого цвета — так он станет слаще и ароматнее. Следите, чтобы грибы не подгорели, они должны сохранить текстуру.
- Шаг 5
Готовый картофель нарежьте кружочками и смешайте с жареными овощами.
Кружочки картофеля должны быть примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 6
Для заливки взбейте яйца со сливками, смешайте с мелко нарезанной петрушкой и сыром, натертым на мелкой терке. Посолите и поперчите.
Чтобы сыр лучше расплавился и смешался с заливкой, можно немного подогреть сливки перед взбиванием.
- Шаг 7
Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом, выложите картофель с грибами и полейте заливкой.
Выбирайте форму с высокими бортами — заливка может немного растечься в процессе запекания.
- Шаг 8
Запекайте 30 минут, до золотистой корочки.
Готовность можно проверить по аромату — запечённый картофель с грибами будет иметь насыщенный, аппетитный запах. Следите, чтобы корочка не подгорела.
- Шаг 9
Подаем с салатом. И вкусно, и красиво!
На заметку
Запечённый картофель с грибами лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус и аромат. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. Отлично сочетается с лёгким овощным салатом или квашеной капустой.