Быстрые пирожки с зеленым луком и яйцом
Описание рецепта
Очень интересное дрожжевое тесто, которое для хорошего подъема нужно утопить в ледяной воде, и всего через 10 минут оно уже будет готово к работе. Отлично подойдет любая начинка.
Слово редактора
Пирожки с зелёным луком и яйцом — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для завтрака или перекуса. Дрожжевое тесто делает их особенно пышными и аппетитными, а начинка — сочной и ароматной. Такие пирожки можно подавать как горячими, так и остывшими — они хороши в любом виде. Попробуйте добавить в начинку немного сыра или зелени, чтобы разнообразить вкус. Жарить пирожки на сковороде или выпекать в духовке — решать вам, оба способа отлично подойдут.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- дрожжи сухие1пакет
- сахар1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло75г
- мука500г
- Для начинки
- лук зеленый300г
- яйца куриные5шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливочное масло15г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории634кКал26.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Дать постоять 15 минут.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы на поверхности появилась пена — это признак активности дрожжей.
- Шаг 2
Добавить 1 яйцо и соль.
Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Масло натереть на крупной терке. Все хорошо перемешать.
Натирание масла на тёрке ускоряет его равномерное распределение в тесте. Можно также размягчить масло и нарезать мелкими кубиками.
- Шаг 4
Замесить тесто, постепенно подсыпая муку. Когда тесто возьмет достаточно муки, оно станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
Эластичное тесто не рвётся и легко тянется. Если тесто всё ещё липкое — добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы не сделать тесто тугим.
- Шаг 5
Взять большую чашу и наполнить ее ледяной водой. Погрузить в воду тесто и оставить на 10–15 минут.
Охлаждение теста в ледяной воде помогает укрепить клейковину и улучшить структуру — пирожки будут пышнее.
- Шаг 6
Для начинки яйца отварить, нарезать кубиком.
Отваривайте яйца вкрутую, чтобы они легко нарезались и не растекались в начинке.
- Шаг 7
Лук мелко порубить.
Мелко порубленный лук лучше распределится в начинке и не будет чувствоваться крупными кусочками.
- Шаг 8
На сковороду бросить кусочек сливочного масла.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы масло не пригорало.
- Шаг 9
Выложить в сковороду лук и тушить 2–3 минуты, помешивая. Убрать с огня.
Лук должен стать мягким, но не подрумяниваться — иначе начинка будет иметь горьковатый привкус.
- Шаг 10
Добавить яйца к луку, посолить и поперчить. Перемешать.
- Шаг 11
Рабочую поверхность посыпать мукой, положить туда тесто и обминать, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Шаг 12
Я разделила тесто 18 частей.
- Шаг 13
Раскатать кусочек теста в небольшой круг, выложить начинку.
- Шаг 14
Края аккуратно соединить и залепить. Выкладывать на противень швом вниз.
- Шаг 15
Смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 200°C до золотистого цвета.
- Шаг 16
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус начинки. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут — так корочка станет хрустящей, а тесто — мягким. К пирожкам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или чашка горячего чая.