Быстрые пирожки с зеленым луком и яйцом

Быстрые пирожки с зеленым луком и яйцом

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень интересное дрожжевое тесто, которое для хорошего подъема нужно утопить в ледяной воде, и всего через 10 минут оно уже будет готово к работе. Отлично подойдет любая начинка.

Слово редактора

Пирожки с зелёным луком и яйцом — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для завтрака или перекуса. Дрожжевое тесто делает их особенно пышными и аппетитными, а начинка — сочной и ароматной. Такие пирожки можно подавать как горячими, так и остывшими — они хороши в любом виде. Попробуйте добавить в начинку немного сыра или зелени, чтобы разнообразить вкус. Жарить пирожки на сковороде или выпекать в духовке — решать вам, оба способа отлично подойдут.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы81г
    27.00% от дневной нормы
  • Калории634кКал
    26.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
MA
m-aleksia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лина

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Дать постоять 15 минут.
    В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Дать постоять 15 минут.
    Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы на поверхности появилась пена — это признак активности дрожжей.
  • Шаг 2 Добавить 1 яйцо и соль.
    Добавить 1 яйцо и соль.
    Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
  • Шаг 3 Масло натереть на крупной терке. Все хорошо перемешать.
    Масло натереть на крупной терке. Все хорошо перемешать.
    Натирание масла на тёрке ускоряет его равномерное распределение в тесте. Можно также размягчить масло и нарезать мелкими кубиками.
  • Шаг 4 Замесить тесто, постепенно подсыпая муку. Когда тесто возьмет достаточно муки, оно станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
    Замесить тесто, постепенно подсыпая муку. Когда тесто возьмет достаточно муки, оно станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
    Эластичное тесто не рвётся и легко тянется. Если тесто всё ещё липкое — добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы не сделать тесто тугим.
  • Шаг 5 Взять большую чашу и наполнить ее ледяной водой. Погрузить в воду тесто и оставить на 10–15 минут.
    Взять большую чашу и наполнить ее ледяной водой. Погрузить в воду тесто и оставить на 10–15 минут.
    Охлаждение теста в ледяной воде помогает укрепить клейковину и улучшить структуру — пирожки будут пышнее.
  • Шаг 6 Для начинки яйца отварить, нарезать кубиком.
    Для начинки яйца отварить, нарезать кубиком.
    Отваривайте яйца вкрутую, чтобы они легко нарезались и не растекались в начинке.
  • Шаг 7 Лук мелко порубить.
    Лук мелко порубить.
    Мелко порубленный лук лучше распределится в начинке и не будет чувствоваться крупными кусочками.
  • Шаг 8 На сковороду бросить кусочек сливочного масла.
    На сковороду бросить кусочек сливочного масла.
    Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы масло не пригорало.
  • Шаг 9 Выложить в сковороду лук и тушить 2–3 минуты, помешивая. Убрать с огня.
    Выложить в сковороду лук и тушить 2–3 минуты, помешивая. Убрать с огня.
    Лук должен стать мягким, но не подрумяниваться — иначе начинка будет иметь горьковатый привкус.
  • Шаг 10 Добавить яйца к луку, посолить и поперчить. Перемешать.
    Добавить яйца к луку, посолить и поперчить. Перемешать.
  • Шаг 11 Рабочую поверхность посыпать мукой, положить туда тесто и обминать, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
    Рабочую поверхность посыпать мукой, положить туда тесто и обминать, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  • Шаг 12 Я разделила тесто 18 частей.
    Я разделила тесто 18 частей.
  • Шаг 13 Раскатать кусочек теста в небольшой круг, выложить начинку.
    Раскатать кусочек теста в небольшой круг, выложить начинку.
  • Шаг 14 Края аккуратно соединить и залепить. Выкладывать на противень швом вниз.
    Края аккуратно соединить и залепить. Выкладывать на противень швом вниз.
  • Шаг 15 Смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 200°C до золотистого цвета.
    Смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 200°C до золотистого цвета.
  • Шаг 16 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус начинки. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут — так корочка станет хрустящей, а тесто — мягким. К пирожкам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или чашка горячего чая.
Оценить54
0

Что готовим

соленые пирожки
быстрые пирожки
пирожки на молоке
пирожки с луком
пирожки с яйцом
пирожки с луком и яйцом
дрожжевые пирожки
пирожки в духовке
рецепты из теста
рецепты из дрожжевого теста

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Лина
    Лина

    Было интересно топить тесто в ледяной воде =) Тесто мне понравилось, после выпекания осталось пышным и при этом тонким, очень вкусно. Спасибо за рецепт, фото прикрепила.

    • ИМ
      Ирина Мазейн(Пчёлкина)

      Тесто называется-УТОПЛЕННИК, часто делаю так, классно. Брала из интернета

      • Констанция
        Констанция

        А муки сколько нужно?

        • MA
          m-aleksia

          Сколько грамм дрожжей надо? Пакетики бывают и 7 г, и 12 г.

          Оставить комментарий