Сметанные лепёшки на дрожжах — мягкие и румяные
Описание рецепта
Лепёшки получаются плотными снаружи и мягкими внутри — именно такими, какими и должна быть хорошая домашняя выпечка. Палочка для суши делает фирменные дырочки ровными и аккуратными.Слово редактора
Сметанные лепёшки — дрожжевая выпечка на сметане, воде и сливочном масле. Тесто получается эластичным и нежным, а готовые лепёшки — пышными, с тонкой золотистой корочкой. Подходят к супу, шашлыку или просто с маслом к чаю. Рецепт несложный, но требует времени на подъём теста — около трёх часов суммарно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука800г
- дрожжи сухие10г
- соль7г
- сахар110г
- сметана150г
- сливочное масло110г
- вода250г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории726кКал30.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплой воде развела дрожжи с сахаром и оставила на 10 минут.Вода должна быть тёплой, около 35–40 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
В дрожжевую воду добавила сметану, соль и муку. Замесила тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, не забитым. - Шаг 3
Когда тесто сформировалось в шар, добавила мягкое сливочное масло частями и вымесила эластичное тесто. Оставила на два часа в тёплом месте для подъёма.Масло вмешивайте по одной столовой ложке — так оно равномернее войдёт в тесто. - Шаг 4
Подошедшее тесто разделила на 12 частей. Из каждой сформировала шарик, накрыла полотенцем и оставила на 15 минут.Накрывайте шарики, чтобы не заветрились — иначе поверхность огрубеет. - Шаг 5
Из каждого шарика раскатала лепёшку толщиной около 1 см. Оставила на один час.Чем ровнее раскатаете лепёшки, тем равномернее пропекутся. - Шаг 6
Смазала лепёшки яйцом, сделала дырочки палочкой для суши. Выпекала при 200 °C 25 минут.Дырочки нужны, чтобы лепёшки не вздувались при выпечке. Можно использовать вилку.
На заметку
Готовые лепёшки лучше всего есть тёплыми — тогда корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. На следующий день их можно прогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из половины нормы выйдет шесть лепёшек. Хранить в полотенце или пакете при комнатной температуре до двух суток.Оценить51
0