Ореховый пирог с грушей, дорблю и заварным кремом

Ореховый пирог с грушей, дорблю и заварным кремом

Время приготовления 2 ч
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Ореховый пирог с грушей, дорблю и заварным кремом — это необычное сочетание сладкого и солоноватого, которое точно впечатлит ваших гостей. Такой пирог станет отличным десертом для семейного чаепития или праздничного стола. Груша и сыр дорблю создают гармоничное вкусовое сочетание, а орехи добавляют хрустящую текстуру. Подавайте пирог слегка остывшим — так лучше раскрывается вкус ингредиентов.

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры69г
    86.25% от дневной нормы
  • Углеводы90г
    30.00% от дневной нормы
  • Калории1055кКал
    43.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
PM
pretsel.mary

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В размягченное масло всыпать сахар и взбить миксером.
    В размягченное масло всыпать сахар и взбить миксером.
    Размягчённое масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с сахаром и желтками. Взбивайте до получения однородной массы.
  • Шаг 2 Добавить желтки.
    Добавить желтки.
    Желтки должны быть комнатной температуры — так они легче вмешаются в массу и не свернутся.
  • Шаг 3 Затем — творожный сыр. Снова взбить.
    Затем — творожный сыр. Снова взбить.
    Творожный сыр должен быть хорошо охлаждённым, но не замороженным — так он лучше взобьётся.
  • Шаг 4 Всыпать постепенно муку и замесить тесто.
    Всыпать постепенно муку и замесить тесто.
    Добавляйте муку постепенно, просеивая её — это обогатит тесто воздухом и сделает его более пышным.
  • Шаг 5 Добавить орехи и хорошо перемешать.
    Добавить орехи и хорошо перемешать.
    Перед добавлением орехи можно слегка обжарить — это усилит их аромат и вкус.
  • Шаг 6 Убрать в холодильник на 3 часа.
    Убрать в холодильник на 3 часа.
    Охлаждение теста позволит ингредиентам «схватиться» и упростит формирование пирога.
  • Шаг 7 В молоко добавить ванильный экстракт и довести до кипения.
    В молоко добавить ванильный экстракт и довести до кипения.
    При нагревании молока следите, чтобы оно не закипело слишком бурно — иначе может образоваться пенка.
  • Шаг 8 В другом сотейнике перемешать желтки, сахар и крахмал.
    В другом сотейнике перемешать желтки, сахар и крахмал.
    Для лучшего растворения крахмала тщательно разотрите желтки с сахаром и крахмалом до однородной массы.
  • Шаг 9 Поставить на огонь и, активно мешая, постепенно вливать горячее молоко. Довести до кипения и немного остудить.
    Поставить на огонь и, активно мешая, постепенно вливать горячее молоко. Довести до кипения и немного остудить.
    При вливании молока постоянно мешайте смесь — это предотвратит образование комочков. Крем готов, когда он загустеет и начнёт стекать с лопатки лентой.
  • Шаг 10 Процедить заварной крем через сито.
    Процедить заварной крем через сито.
  • Шаг 11 Добавить к творожному сыру и взбить миксером.
    Добавить к творожному сыру и взбить миксером.
  • Шаг 12 Форму смазать сливочным маслом, у меня это кольцо диаметром 18 см. Выложить охлажденное тесто, сформировав дно и бортики, как показано на фото.
    Форму смазать сливочным маслом, у меня это кольцо диаметром 18 см. Выложить охлажденное тесто, сформировав дно и бортики, как показано на фото.
  • Шаг 13 В середину равномерно распределить крем.
    В середину равномерно распределить крем.
  • Шаг 14 На крем раскрошить кусочками сыр дорблю.
    На крем раскрошить кусочками сыр дорблю.
  • Шаг 15 Выложить груши, нарезанные ломтиками. Сверху посыпать кедровыми орешками.
    Выложить груши, нарезанные ломтиками. Сверху посыпать кедровыми орешками.
  • Шаг 16 Затем — миндальными лепестками.
    Затем — миндальными лепестками.
  • Шаг 17 Посыпать сахарной пудрой. Отправить в духовку, разогретую до 160°C, на 1 час 20 минут. Готовый пирог полностью остудить. Перед подачей держать в холодильнике, затем можно резать.
    Посыпать сахарной пудрой. Отправить в духовку, разогретую до 160°C, на 1 час 20 минут. Готовый пирог полностью остудить. Перед подачей держать в холодильнике, затем можно резать.
  • Шаг 18 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так заварной крем сохраняет текстуру, а вкусы ярче раскрываются. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а творожный сыр — на растительный аналог, учитывая, что текстура теста может немного измениться.
Оценить44
0

Что готовим

пирог с сыром
выпечка без сметаны
выпечка с сыром
выпечка с творожным сыром
пирог с маслом
пирог с грушей
груши
дорблю
творожный сыр
кедровые орехи

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • АБ
    Анастасия Божик

    А можно попробовать испечь пирог в силиконовой форме, получиться? У меня silkomart universo

    • SA
      super.alexa-stella

      Очень оригинальный рецепт! Обязательно попробую. А как ведёт себя сахарная пудра в результате выпечки? Первый раз встречаю, что ею до выпечки изделие посыпают...

      • 1

    Оставить комментарий