Арабский салат табуле
Описание рецепта
В блюдах арабской кухни часто используют булгур, а вообще вариантов табуле существует великое множество. Готовят его из перловки, риса, кускуса. Кто-то добавляет петрушку, кто-то кинзу, а кто-то
Я не претендую на аутентичность и оригинальность рецепта. Я предлагаю рецепт по своему вкусу.
Слово редактора
Табуле — одно из популярных блюд арабской кухни, которое отлично подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска. Булгур в салате придаёт сытность, а свежая зелень и лимон добавляют яркости и свежести. Попробуйте экспериментировать с разными видами зелени — например, добавить мяту или кинзу, — и подобрать любимые специи. Такой салат станет отличным выбором для летнего стола и прекрасно освежит в жаркий день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Салат
- булгур150г
- помидоры2шт.
- петрушка1пучок
- лук зеленый1пучок
- мятапо вкусу
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булгур хорошо промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить минут на 30. После чего, если осталась вода, ее нужно слить, булгур остудить.
Чтобы булгур стал более рассыпчатым, можно добавить в воду немного соли во время замачивания. Следите, чтобы булгур не разварился — он должен сохранить лёгкую упругость.
- Шаг 2
Помидоры нарезать мелким кубиком. Можно при желании обдать кипятком и снять кожицу.
Обдавание помидоров кипятком помогает легко снять кожицу и улучшить текстуру салата. Если хотите сделать салат менее водянистым, слегка отожмите нарезанные помидоры.
- Шаг 3
Петрушку я измельчаю с помощью измельчителя, так зелень получается более сочной. Сюда же добавляю несколько листиков мяты. Лук нарезаю очень мелко.
Измельчитель действительно помогает сохранить сочность зелени, но можно мелко нарезать петрушку и лук ножом — так аромат будет более выраженным. Следите, чтобы зелень была очень мелкой, чтобы она гармонично сочеталась с другими ингредиентами.
- Шаг 4
В чаше смешать булгур, помидоры, измельченную зелень. Добавить лимонный сок и оливковое масло. Посолить по вкусу.
Лимонный сок можно заменить смесью лимонного сока с небольшим количеством мёда — так салат приобретёт более сбалансированный вкус. Оливковое масло лучше использовать extra virgin для более яркого аромата.
- Шаг 5
Хорошо перемешать, и можно подавать. Салат хорош как отдельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясу или птице. Приятного аппетита!
На заметку
Табуле лучше подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы ингредиентов. Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно заменить булгур на кускус или перловку, а также добавить кинзу вместо петрушки или вместе с ней — это придаст салату новый аромат и вкус.