Кекс с изюмом
Описание рецепта
Простой, но очень вкусный кекс с изюмом в
Слово редактора
Кекс с изюмом — классическое лакомство, которое отлично подойдёт для семейного чаепития. В домашних условиях его легко приготовить в духовке, а результат порадует всех любителей сладкой выпечки. Вы можете экспериментировать с количеством изюма или добавить другие сухофрукты и орехи — так кекс приобретёт новые вкусовые оттенки. Подавайте его с чаем, кофе или какао, а также можете украсить глазурью или сахарной пудрой для более праздничного вида.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло170г
- сахар140г
- изюм150г
- яйца куриные3шт.
- ванилинпо вкусу
- мука240г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории818кКал34.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм хорошо промыть и залить кипятком на несколько минут, затем слить воду, изюм выложить на салфетки и обсушить.
Чтобы изюм стал мягче и ароматнее, можно добавить в воду немного рома или коньяка. Обсушивайте тщательно — лишняя влага сделает тесто водянистым
- Шаг 2
Сливочное масло комнатной температуры взбивать с сахаром до побеления, примерно 5 минут.
Взбивание до побеления увеличивает объём и воздушность массы. Убедитесь, что масло действительно комнатной температуры — холодное не взобьётся как следует
- Шаг 3
Яйца добавлять по одному, после каждого тщательно взбивая.
Добавляйте яйца постепенно, чтобы они не свернулись. Если масса начнёт расслаиваться, добавьте столовую ложку муки
- Шаг 4
Далее добавить изюм, перемешать.
Аккуратно перемешивайте, чтобы не повредить структуру теста. Изюм должен быть равномерно распределён, но не скапливаться в одном месте
- Шаг 5
Муку просеиваем с разрыхлителем, солью и ванилином. Добавляем в тесто.
Просеивание муки обогащает её воздухом, делая кекс более пышным. Используйте сито с мелкими ячейками
- Шаг 6
Тесто должно получиться достаточно густым и эластичным.
Густое и эластичное тесто — признак правильного баланса ингредиентов. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки
- Шаг 7
Форму для выпечки (у меня одноразовая) смазать сливочным маслом и посыпать мукой, излишки стряхнуть.
Смазывание формы маслом и посыпка мукой предотвратят прилипание. Можно использовать пергаментную бумагу для удобства
- Шаг 8
Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 1 час. Ориентируйтесь по своей духовке! Я начинаю проверять кекс на готовность через 45 минут.
Хорошо разогретая духовка обеспечит равномерное выпекание. Следите за кексом после 45 минут — он может приготовиться раньше или позже в зависимости от особенностей вашей духовки
- Шаг 9
Проткните изделие шпажкой. Если она сухая, кекс готов.
Шпажка — надёжный способ проверить готовность. Также обратите внимание на цвет и форму кекса: он должен немного увеличиться в размерах и приобрести золотистый оттенок
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый кекс с изюмом лучше всего подавать после полного остывания — так он легче режется и лучше раскрывает вкус. Храните кекс в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более влажной текстуры можно добавить в тесто 50 мл растительного масла, а изюм предварительно замочить в роме или ликере — это придаст кексу особый аромат.