Кекс с изюмом

Изюм хорошо промыть и залить кипятком на несколько минут, затем слить воду, изюм выложить на салфетки и обсушить.

Сливочное масло комнатной температуры взбивать с сахаром до побеления, примерно 5 минут.

Яйца добавлять по одному, после каждого тщательно взбивая.

Далее добавить изюм, перемешать.

Муку просеиваем с разрыхлителем, солью и ванилином. Добавляем в тесто.

Тесто должно получиться достаточно густым и эластичным.

Форму для выпечки (у меня одноразовая) смазать сливочным маслом и посыпать мукой, излишки стряхнуть.

Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 1 час. Ориентируйтесь по своей духовке! Я начинаю проверять кекс на готовность через 45 минут.

Проткните изделие шпажкой. Если она сухая, кекс готов.

Приятного аппетита!