Морковный пирог с творожным кремом и корицей
Описание рецепта
Один из любимых осенних рецептов. Очень ароматный и вкусный пирог. У меня этот пирог получается каждый раз чуть разным — зависит от того, сколько корицы добавлю на глаз. Если любите более сладкий крем, всыпьте в него пудру, но соленый вариант с орехами и изюмом сверху мне нравится больше.Слово редактора
Морковный пирог на кефире и растительном масле — влажный бисквит с корицей, который не требует миксера для теста, только для белков. Тертая морковь добавляется прямо в готовое тесто, а пшеничная мука сочетается с цельнозерновой для более плотной текстуры. Крем готовится из творожного сыра со сливками — без выпечки, достаточно взбить. Такой пирог хорошо держит форму и подходит для украшения орехами, изюмом или сахарной пудрой по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь тертая150г
- сахар150г
- яйца куриные3шт.
- мука120г
- пшеничная мука цельнозерновая120г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- растительное масло75г
- кефир150мл
- Для крема
- сливки 33–35%150г
- творожный сыр200г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, разрыхлитель, соду и корицу.Просейте сухие компоненты вместе — так корица и разрыхлитель распределятся равномерно, без комочков. - Шаг 2
Добавить кефир.Кефир лучше комнатной температуры — холодный может замедлить работу соды в тесте. - Шаг 3
Затем — желтки.Желтки вводите по одному и сразу перемешивайте, чтобы тесто оставалось однородным. - Шаг 4
И растительное масло.Масло без запаха не перебьет аромат корицы и моркови — берите рафинированное. - Шаг 5
Хорошо перемешать.Перемешивайте венчиком или лопаткой, не миксером — тесто не должно стать слишком жидким. - Шаг 6
Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.Сахар всыпайте порциями, а не сразу — так белковая пена получится устойчивее и не осядет. - Шаг 7
Должна получиться пышная масса.Готовая пена держит форму и не течет с венчика, когда его поднимаете. - Шаг 8
Постепенно ввести белки в тесто, аккуратно перемешивая.Вмешивайте белки движениями сверху вниз, чтобы не выпустить воздух и сохранить пышность. - Шаг 9
Пока не получится однородное тесто.Не перемешивайте дольше, чем нужно — лишние движения лопаткой осадят взбитую массу. - Шаг 10
Добавить в тесто морковь, натертую на мелкой терке.Морковь на мелкой терке быстрее пропитает тесто соком и не оставит крупных волокон в срезе. - Шаг 11
Форму смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при 180°C 30–40 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.Проверяйте готовность в нескольких местах формы — центр пропекается дольше краев. - Шаг 12
Для крема в чаше соединить творожный сыр и сливки. Взбить. Можно добавить сахарную пудру в крем, но я люблю, когда он соленый.Взбивайте крем недолго, до легкого загустения — сливки 33–35% быстро превращаются в масло. - Шаг 13
Остывший пирог украсить кремом. Будет очень вкусно, если еще посыпать сверху грецкими орехами и изюмом. Приятного аппетита!Наносите крем только на полностью остывший пирог, иначе он растает и потечет по бокам.
Комментарии
3Не знаю, в чем дело, но тесто так и не пропеклось - осталось резиновым и клеклым. Увы, но результат - испорченные продукты.
Тесто получилось очень густым и плотным, хотя делала все по рецепту
О, да! У меня у мужа др осенью, всегда пеку ему морковный торт))))