Таббуле — ливанский булгур с мятой и лимоном
Описание рецепта
Свежий запах мяты и кислинка лимона — вот что я больше всего люблю в этом блюде. Это моя собственная вариация таббуле: готовлю его иначе, чем принято классически, но результат всегда радует. Сытный и ароматный — подойдёт и как гарнир, и сам по себе, без всякого дополнения.Слово редактора
Таббуле — традиционное блюдо ливанской кухни. Классически его готовят как салат на основе мелкой пшеничной крупы с обилием свежей зелени. В этой авторской вариации булгур сначала обжаривается с луком, чесноком и помидорами, затем тушится с паприкой и лимонным соком, а в финале — чуть подслащивается мёдом. Подходит и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- булгур200шт.
- помидоры2шт.
- мед1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- базиликпо вкусу
- мятапо вкусу
- специи1
- лимонный сокпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории801кКал33.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булгур отварить до готовности согласно инструкции на упаковке, затем откинуть на дуршлаг.Булгур можно заменить пшеничной крупой или кускусом — время варки изменится. - Шаг 2
На сковороде обжарить лук и чеснок до светло-коричневого цвета.Следите, чтобы чеснок не подгорел — это даст горечь всему блюду. - Шаг 3
Шаг 3Добавить нарезанные помидоры и готовить, помешивая, до мягкости.Если помидоры водянистые, дайте жидкости выпариться перед добавлением крупы. - Шаг 4Шаг 4Всыпать отваренный булгур, добавить паприку и лимонный сок. Перемешать.Паприку можно взять копчёную — вкус станет глубже.
- Шаг 5Шаг 5Протушить пять минут, затем добавить мёд, соль и перец по вкусу.Мёд добавляйте в самом конце тушения, чтобы он не карамелизировался.
- Шаг 6Шаг 6Выключить огонь и дать блюду постоять на сковороде ещё около пяти минут.Не пропускайте этот шаг — крупа дополнительно впитает соки и станет сочнее.
- Шаг 7Шаг 7При подаче посыпать рубленой петрушкой, базиликом и мятой.Мяту лучше рвать руками, а не резать — так аромат раскрывается сильнее.
На заметку
Подавайте таббуле тёплым или комнатной температуры. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте огурец или болгарский перец для свежести. Пошаговое фото поможет повторить блюдо точно.Оценить521
0
Комментарии
8Интересный вариант
Какой это таббуле? Это каша какая то.
очень вам благодарна за это блюдо )
Irida права , табуле - это салат с петрушкой , зелёным луком, помидорами, лимонным соком, и оливковым маслом , специями и небольшим колличеством( или большим -по желанию) бургуля , вымоченного или промытого ( как я делаю) в воде .
Я, просто, указала ошибку в названии...И считаю прожив в Ливане более 10 лет, имею право на нее указать......