Суп из сушеных белых грибов

Сушеные грибы нужно тщательно промыть под сильной струей холодной воды. Не должно остаться ни песка, ни прочих загрязнений. Промытые грибы залить водой, чтобы она их полностью покрыла, и оставить на 3–4 часа (можно на ночь).

Затем грибы откинуть на сито.

Воду, в которой вымачивались грибы, процедить через марлю и перелить в отдельную емкость.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и пассеровать на нем репчатый лук, нарезанный кубиком.

Как только лук станет мягким, добавить морковь, очищенную и измельченную на крупной терке. Обжарить еще 1–2 минуты.

Добавить белые грибы.

Затем — воду, в которой они вымачивались.

Долить еще 0,8 литра воды, добавить соль и поставить на слабый огонь, прикрыть крышкой и варить 30 минут с момента кипения.

Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком, добавить в грибной суп.

Варить до полной готовности (10–15 минут).

Добавить лавровый лист, немного черного молотого перца и мелко порубленный укроп. Проварить буквально 1 минуту и снять с огня. Готовому блюду дать настояться 5–10 минут под крышкой.

Приятного аппетита!