Суп из сушеных белых грибов

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

HelloCassieАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

HelloCassieАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Всегда жду осени, чтобы приготовить этот суп — очень он насыщенный и согревающий.

Слово редактора

Суп из сушёных белых грибов — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Сушёные грибы придают супу глубокий аромат и насыщенный вкус. Чтобы усилить грибной вкус, можно добавить в суп немного грибного бульона или сухих грибных приправ. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, создавая тёплую и уютную атмосферу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории178кКал
7.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сушеные грибы нужно тщательно промыть под сильной струей холодной воды. Не должно остаться ни песка, ни прочих загрязнений. Промытые грибы залить водой, чтобы она их полностью покрыла, и оставить на 3–4 часа (можно на ночь).
Промывайте грибы тщательно, чтобы удалить все загрязнения — они могут испортить вкус супа. Можно замочить грибы в подсоленной воде — так они лучше отдадут вкус.
Шаг 2
Затем грибы откинуть на сито.
Шаг 3
Воду, в которой вымачивались грибы, процедить через марлю и перелить в отдельную емкость.
Воду после вымачивания грибов не выливайте — в ней много вкуса и аромата, который нужно сохранить в супе.
Шаг 4
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и пассеровать на нем репчатый лук, нарезанный кубиком.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, и овощи не пригорят. Лук должен стать прозрачным, но не подрумяниваться.
Шаг 5
Как только лук станет мягким, добавить морковь, очищенную и измельченную на крупной терке. Обжарить еще 1–2 минуты.
Морковь должна слегка размягчиться, но остаться хрустящей — так она сохранит больше витаминов и добавит супу текстуру.
Шаг 6
Добавить белые грибы.
Перед добавлением грибов убедитесь, что они хорошо отжаты — лишняя вода не нужна.
Шаг 7
Затем — воду, в которой они вымачивались.
Вода, в которой вымачивались грибы, придаст супу насыщенный вкус. Вливайте её постепенно, чтобы не нарушить температуру блюда.
Шаг 8
Долить еще 0,8 литра воды, добавить соль и поставить на слабый огонь, прикрыть крышкой и варить 30 минут с момента кипения.
Следите за кипением — оно должно быть слабым, чтобы суп томился, а не бурлил. Это поможет раскрыть вкус грибов.
Шаг 9
Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком, добавить в грибной суп.
Нарезайте картофель небольшими кубиками — так он быстрее сварится и равномерно распределится в супе.
Шаг 10
Варить до полной готовности (10–15 минут).
Шаг 11
Добавить лавровый лист, немного черного молотого перца и мелко порубленный укроп. Проварить буквально 1 минуту и снять с огня. Готовому блюду дать настояться 5–10 минут под крышкой.
Шаг 12
Приятного аппетита!

На заметку

Суп из сушёных белых грибов лучше всего подавать со сметаной и свежим хлебом. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю на слабом огне, чтобы сохранить текстуру грибов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок при подаче.

Оценить51

HelloCassie