Ёжики из фарша с рисом в томатно-сметанном соусе
Описание рецепта
Рецепт из журнала — и именно такие, без лишних сложностей, получаются лучше всего. Шарики выходят плотными, соус густеет и обволакивает каждый — то, что надо к ужину.Слово редактора
Ёжики — советская классика домашней кухни: мясные шарики из свиного фарша с варёным рисом и яйцом, тушёные в густом томатно-сметанном соусе. Блюдо сытное, доступное и не требует особых кулинарных навыков. Подходит для повседневного обеда или ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами. Рецепт взят из журнала.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш500г
- рис100г
- томатная паста3ст. л.
- сметана3ст. л.
- вода100мл
- соль1щепотка
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории324кКал13.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить рис до готовности. Отварить четыре яйца вкрутую, очистить и мелко порубить.Рис варите до состояния «почти готов» — он дойдёт при тушении внутри шаров. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко порубить.Лук можно натереть на тёрке, тогда он не будет ощущаться отдельными кусочками.
- Шаг 3Шаг 3Смешать свиной фарш, лук, рубленые варёные яйца и варёный рис. Добавить одно сырое яйцо. Посолить и поперчить, перемешать до однородности.Фарш хорошо вымесите руками — так шары держат форму и не разваливаются.
- Шаг 4Шаг 4Смешать томатную пасту и сметану, разбавить водой до консистенции жидкого соуса.Воды добавляйте столько, чтобы соус почти покрывал шары — примерно на три четверти.
- Шаг 5Шаг 5Из фарша сформировать шары одинакового размера. Выложить их в глубокую сковороду в один слой.Смачивайте руки холодной водой при лепке, чтобы фарш не прилипал.
- Шаг 6Шаг 6Залить шары томатным соусом и тушить на среднем огне 40 минут.Периодически поливайте шары соусом сверху и следите, чтобы жидкость не выкипела полностью.