Кекс на манке с вишней

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром добела. Добавить яйца по одному. После каждого хорошо взбивать массу. От общего количества муки оставить 1 ст. л., а все остальное смешать с содой, манной крупой и разрыхлителем. Всыпать к основной массе и перемешать до однородности. Добавить цедру и сок одного лимона. Все еще раз хорошо перемешать.

Из вишни достать косточки, положить на сито, чтобы стек лишний сок. Всыпать 1 ст. ложку муку и хорошо обвалять ягоды в ней.

Добавить ягоды к тесту и быстро перемешать.

Выпекать при 180°C около 1 часа.

Готовому кексу дать полностью остыть.

Можно посыпать сахарной пудрой или залить глазурью.