Кекс на манке с вишней
Описание рецепта
Слово редактора
Кекс на манке с вишней — отличная альтернатива классическим кексам. Манная крупа придаёт выпечке особую текстуру, а вишня добавляет приятную кислинку. Такой кекс станет прекрасным десертом к чаю или кофе, а также порадует детей. Попробуйте подавать его с ванильным соусом или шариком мороженого — сочетание будет просто восхитительным. Кекс можно приготовить заранее и хранить несколько дней, он остаётся вкусным и свежим.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло200г
- сахар170г
- яйца куриные3шт.
- лимонная цедра1шт.
- лимонный сокпо вкусу
- мука200г
- разрыхлитель2ч. л.
- сода1.4ч. л.
- вишня150г
- манная крупа80г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром добела. Добавить яйца по одному. После каждого хорошо взбивать массу. От общего количества муки оставить 1 ст. л., а все остальное смешать с содой, манной крупой и разрыхлителем. Всыпать к основной массе и перемешать до однородности. Добавить цедру и сок одного лимона. Все еще раз хорошо перемешать.
Растирайте масло с сахаром добела — это поможет добиться более нежной текстуры теста. Яйца добавляйте по одному, чтобы масса не свернулась. Следите, чтобы тесто стало однородным и пышным.
- Шаг 2
Из вишни достать косточки, положить на сито, чтобы стек лишний сок. Всыпать 1 ст. ложку муку и хорошо обвалять ягоды в ней.
Обваливание вишни в муке поможет предотвратить выделение слишком большого количества сока в тесто, что может сделать кекс сыроватым.
- Шаг 3
Добавить ягоды к тесту и быстро перемешать.
Перемешивайте быстро и аккуратно, чтобы ягоды равномерно распределились в тесте и не потеряли форму.
- Шаг 4
Выпекать при 180°C около 1 часа.
Духовку предварительно прогрейте. Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без остатков теста. Обратите внимание, что время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 5
Готовому кексу дать полностью остыть.
Остывание важно для стабилизации структуры кекса — так он будет лучше держать форму при нарезке.
- Шаг 6
Можно посыпать сахарной пудрой или залить глазурью.
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать после полного остывания — так он легче режется и лучше раскрывает вкус. Кекс можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, или заморозить на срок до месяца — перед подачей разморозьте и подогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия можно заменить вишню на другие ягоды, например, малину или чернику, сохраняя то же количество.