Щи с перловкой и сушеными грибами
Описание рецепта
Поздняя осень — время согревающих супов! Попробуешь
Щи с перловкой, квашеной капустой и сушеными белыми грибами покорят вас
Слово редактора
Щи с перловкой и сушёными грибами — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально в холодное время года. Сушёные грибы придают супу насыщенный вкус и аромат, а перловка делает его более сытным. Подавайте щи со свежей зеленью и сметаной — так вкус станет ещё более гармоничным. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то тёплого и домашнего.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо600г
- вода3л
- перловая крупа120г
- грибы сушеные50г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- капуста квашеная500г
- картофель2шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помойте, залейте водой, доведите до кипения, варите около 1 часа, снимая пену. Достаньте мясо из бульона.
Слово редактора
При варке мяса снимайте пену сразу, как только она появляется, чтобы бульон был прозрачным и чистым. Мясо должно вариться без бурного кипения.
- Шаг 2
Нарежьте мясо и верните в бульон.
Слово редактора
Нарежьте мясо небольшими кусочками — так оно равномернее прогреется и лучше распределится в супе.
- Шаг 3
Грибы предварительно вымойте, залейте кипятком и оставьте минут на 10.
Слово редактора
Перед замачиванием проверьте грибы на наличие мусора и посторонних примесей. Замачивание поможет восстановить их текстуру и вкус.
- Шаг 4
Влейте грибы вместе с жидкостью в бульон. Все это время суп варится на небольшом огне.
Слово редактора
Убедитесь, что огонь действительно небольшой — бурное кипение может сделать бульон мутным.
- Шаг 5
Перловку промойте, добавьте в суп.
Слово редактора
Перловку лучше замочить в воде на 30–60 минут перед добавлением в суп — так она сварится быстрее и равномернее.
- Шаг 6
Квашеную капусту можно нарезать и добавить в суп.
Слово редактора
Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её под холодной водой — это сбалансирует вкус супа.
- Шаг 7
Картофель почистите, нарежьте кубиком и также отправьте в кастрюлю с супом.
Слово редактора
Нарезайте картофель не слишком крупно, чтобы он успел свариться одновременно с другими ингредиентами.
- Шаг 8
Лук почистите, нарежьте кубиком.
Слово редактора
Для более аккуратной нарезки лука используйте острый нож — так вы снизите риск слёз.
- Шаг 9
Морковь почистите, натрите на крупной терке.
Слово редактора
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови и предотвратить её полное растворение в супе.
- Шаг 10
Потушите немного на сковороде с добавлением масла. Зажарку отправьте в суп.
- Шаг 11
Варите, пока перловка хорошо не разварится. По вкусу посолите.
- Шаг 12
Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые щи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса добавьте в разогретые щи немного свежей зелени — укроп или петрушку. К супу отлично подойдёт ржаной хлеб или хлебцы.