Малиновый уксус
Описание рецепта
Такой уксус отлично подходит для заправки салатов. Он имеет потрясающий вкус и аромат!
Готовить можно не только из малины, но и из других
Слово редактора
Малиновый уксус — отличная альтернатива готовым соусам и заправкам. Он придаст салатам и мясным блюдам неповторимую ягодную нотку. Попробуйте экспериментировать с пропорциями сахара и тимьяна, чтобы подобрать идеальный баланс сладости и пряности. Такой уксус также можно использовать для маринования мяса или рыбы — он добавит блюдам изысканный аромат. Приготовление уксуса — процесс неторопливый, но результат точно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- малина500г
- сахар200г
- тимьян1ч. л.
- яблочный уксус400мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Понадобится свежая или замороженная малина. Замороженную надо разморозить.
Если используете замороженную малину, дайте ей полностью оттаять — так ягоды лучше отдадут сок и аромат
- Шаг 2
У меня малина дола сок, я его собрала в отдельную посуду.
Собранный сок не выбрасывайте — он добавит интенсивности вкусу уксуса
- Шаг 3
Малину помните толкушкой.
Толкушка поможет равномерно измельчить малину, но не превратит её в пюре — важно сохранить некоторую текстуру
- Шаг 4
Добавьте щепотку тимьяна. Можно добавить и веточки свежего тимьяна.
Свежий тимьян даст более яркий аромат, чем сушёный — если есть возможность, используйте веточки
- Шаг 5
Влейти малиновый сок от ягод, если он у вас был и вы его собирали. Если нет, то этот шаг можно пропустить.
Добавление собранного сока усилит вкус и насыщенность готового уксуса
- Шаг 6
Залейте яблочным уксусом.
Яблочный уксус служит основой — выбирайте качественный продукт, чтобы вкус уксуса был гармоничным
- Шаг 7
Перелейте в банку, закройте крышкой и дайте настояться 5 дней в прохладном месте.
Банку лучше использовать стеклянную — она не повлияет на вкус и позволит наблюдать за процессом настаивания
- Шаг 8
Пропустите через сито, мякоть хорошо отожмите.
Процеживание через сито поможет избавиться от кусочков ягод и семян — уксус получится более однородным
- Шаг 9
В полученный уксус добавьте сахар.
Сахар не только подсластит уксус, но и сбалансирует кислотность
- Шаг 10
Доведите до кипения и варите 5 минут на небольшом огне, снимая пену.
- Шаг 11
Разлейте по бутылкам, хранить можно и при комнатной температуре.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый малиновый уксус храните в тёмном прохладном месте или в холодильнике — так он сохранит аромат и вкус до 3 месяцев. Используйте для заправки салатов, маринадов или добавления в соусы. Для разнообразия можно приготовить уксус из чёрной или красной смородины, сохраняя те же пропорции ингредиентов — получится не менее вкусно.