Морковь по-корейски
Описание рецепта
Прекрасная закуска на каждый день и для праздничного стола.
Слово редактора
Морковь по-корейски — популярное блюдо, которое принесло в нашу кухню влияние корейской кулинарной традиции. Закуска отлично сочетается с мясными блюдами и может стать ярким дополнением к повседневному и праздничному столу. Варьируя количество острых специй, можно подстраивать уровень пикантности под предпочтения ваших гостей. Попробуйте добавить немного кунжута или орехов — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- морковь1кг
- уксус 9%15мл
- вода35мл
- кориандр молотый1ст. л.
- лук репчатый2шт.
- чеснок3зубчик
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- кинза свежая0.5пучок
- растительное масло100мл
- перец красный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь помыть, очистить и натереть на специальной терке для корейской моркови, положить в большую чашу.
Используйте специальную тёрку — она позволяет получить длинные тонкие полоски, которые лучше пропитаются маринадом и будут более аппетитными.
- Шаг 2
Посолить, хорошо перемешать руками.
Соль поможет выделить сок из моркови, который смешается с маринадом. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить волокна моркови.
- Шаг 3
Уксус разбавить водой, влить в морковь и снова хорошо перемешать.
Уксус с водой поможет смягчить вкус моркови и придать ей характерную кислинку. Убедитесь, что уксус равномерно распределился по всей моркови.
- Шаг 4
Пока маринуется морковь, можно заняться луком. Его нужно очистить и мелко нарезать.
Мелко нарезанный лук лучше раскроет свой вкус и гармонично смешается с остальными ингредиентами.
- Шаг 5
Налить в сковороду растительное масло, разогреть и обжарить лук до золотистого цвета.
Разогревайте масло на среднем огне, чтобы лук не подгорел, а стал золотистым и хрустящим. Следите за цветом — когда лук приобретёт золотистый оттенок, сразу снимайте сковороду с огня.
- Шаг 6
Добавить лук к моркови.
Лук добавит моркови сладость и аромат. Перемешайте морковь с луком, чтобы вкус равномерно распределился.
- Шаг 7
Всыпать специи (кориандр, черный и красный перец).
Кориандр и перцы придадут моркови пряный вкус. Добавляйте специи постепенно, пробуя, чтобы не переборщить с остротой.
- Шаг 8
Добавить натертый на мелкой терке чеснок.
Чеснок на мелкой тёрке даст более тонкое измельчение, и его вкус лучше интегрируется в общий букет блюда.
- Шаг 9
Кинзу мелко нарезать, соединить с морковью. Тщательно перемешать.
Кинза добавит свежесть и лёгкую остроту. Мелко нарежьте её, чтобы она равномерно распределилась по всей моркови.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Морковь по-корейски лучше всего подавать после того, как она настоится 2–3 часа — так вкус полностью раскроется. Хранить блюдо можно в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Для более пикантного вкуса можно добавить немного молотого имбиря или увеличить количество красного перца.