Голубцы с булгуром и пекинской капустой
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Голубцы с булгуром и пекинской капустой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Пекинская капуста придаёт блюду нежность, а булгур добавляет интересную текстуру и питательность. Такие голубцы можно подавать с соусом на основе томатов или сметаны — это подчеркнёт вкус и сделает блюдо ещё более сочным. Попробуйте приготовить их в духовке — так они получатся особенно аппетитными. Блюдо хорошо подойдёт для прохладного времени года, когда хочется сытной и тёплой еды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Голубцы
- капуста пекинская1кочан
- свиной фарш500г
- булгур0.5стакан
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- помидоры3шт.
- сметана2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для голубцов я использую пекинскую капусту. От кочана отрезать основание размером примерно 3–5 см.Отрезание основания поможет легче разобрать кочан на листья. - Шаг 2
Разобрать кочан на листья. Делается это очень легко.Чтобы листья были более податливыми, можно слегка охладить их после варки. - Шаг 3
Сложить листья в широкую кастрюлю, залить горячей водой и проварить 3–4 минуты.Проваривание делает листья мягче и удобнее для заворачивания голубцов. Следите, чтобы листья не разварились. - Шаг 4
Листья выложить на тарелку, остудить. - Шаг 6
Булгур хорошо промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. После чего откинуть на сито и дать стечь воде.Булгур должен немного набухнуть, но не развариться. Проверьте, чтобы крупа была аль денте. - Шаг 7
В фарш добавить соль, черный молотый перец, булгур. Хорошо перемешать.Для более однородной консистенции можно добавить в фарш немного измельчённого лука. - Шаг 8
Если у листа очень толстое основание, его можно немного срезать ножом.Если фарш кажется суховатым, добавьте немного сметаны или сливок. - Шаг 9
Далее выкладываем немного фарша на капустный лист и заворачиваем голубец.Срезание толстого основания сделает голубец более аккуратным и удобным для еды. - Шаг 10
Голубцы обжарить на растительном масле с двух сторон по 2–3 минуты с каждой стороны.Старайтесь заворачивать голубец плотно, чтобы начинка не вытекала во время приготовления. - Шаг 11
Сложить голубцы в жаропрочную форму. - Шаг 12
Готовим заливку для голубцов. Лук нарезать кубиком, морковь — мелкой соломкой. - Шаг 13
Помидоры обдать кипятком, снять кожуру и измельчить либо в мясорубке, либо в измельчителе. - Шаг 14
Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томатный сок и тушить все вместе около 5 минут. - Шаг 15
Залить голубцы и поставить в разогретую духовку на 40–50 минут, готовность зависит от размера голубцов и мощности вашей духовки. За 10 минут до готовности добавить сметану и еще потушить в духовке. - Шаг 16
Подавать голубцы со сметаной и рубленой зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые голубцы лучше всего подавать горячими с соусом на основе сметаны и томатов. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру капусты и начинки. Для более лёгкого варианта можно заменить свиной фарш на куриный в той же пропорции.Оценить52
0