Домашняя турецкая пахлава
Описание рецепта
Слово редактора
Турецкая пахлава — истинное воплощение восточной сладости, и её вполне можно приготовить дома. Используя тесто фило, вы получите хрустящую текстуру, а грецкие орехи и медовый сироп придадут лакомству насыщенный вкус. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и порадует всех любителей сладостей. Подавайте пахлаву, когда захотите создать атмосферу восточного гостеприимства — она прекрасно подойдёт для чаепития с друзьями или семейного торжества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило500г
- грецкие орехи250г
- сливочное масло200г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории729кКал30.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчить. Сливочное масло растопить. Подготовленную форму, где будем собирать пахлаву, смазываем растопленным сливочным маслом. Далее кладем несколько листов теста. Смазываем верхний лист и высыпаем половину начинки. Я не добавляла в орехи сахар, но если вам покажется недостаточной сладость от сиропа, то можете добавить сахар в орехи по вкусу. Теперь выкладываем по одному листу теста, каждый обильно смазываем маслом. И снова
— вторую половину начинки. Теперь выкладываем все оставшиеся листы, смазываем их маслом. Четыре верхних листа оставляем без масла. Убедитесь, что края достаточно хорошо смазаны маслом. При измельчении орехов не превращайте их в пыль — должны остаться небольшие кусочки, которые будут приятно хрустеть. Следите, чтобы масло не перегрелось и не начало кипеть — иначе оно подгорит и испортит вкус.
- Шаг 2
Подготовленную пахлаву нарезать на ромбики. Выпекать около 20 минут при температуре 180°C.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Пахлава должна стать золотисто-коричневой, но не подгореть — следите за ней внимательно.
- Шаг 3
Достать пахлаву из духовки, полить половиной сиропа (смешать мед с водой, тщательно перемешать) и выпекать еще 5–10 мин. Залить остатками сиропа, дать остыть и настояться в течение нескольких часов.
Сироп должен хорошо пропитать пахлаву, но не сделать её слишком влажной. После второго этапа выпечки проверьте, что поверхность пахлавы слегка подрумянилась, но осталась мягкой.
На заметку
Готовую пахлаву лучше всего подавать после полного остывания — так она лучше раскроет вкус. Храните пахлаву в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного корицы или ванильного сахара. При разогревании в микроволновке пахлава может потерять хрустящую текстуру, лучше подавать её холодной или комнатной температуры.