Фруктовый блинчик Dutch Baby с яблоками и ягодами
Описание рецепта
Dutch Baby — это что-то среднее между блином и омлетом, только из духовки. Яблоки с корицей внутри, хрустящий край, ягоды сверху — завтрак готов за полчаса.Слово редактора
Dutch Baby — американский духовой блинчик на яично-молочном тесте, который выпекается в раскалённой форме и эффектно поднимается в духовке. Начинка здесь — яблоки, карамелизированные со сливочным маслом, сахаром, корицей и мускатным орехом. Сверху — ягоды и сахарная пудра. Подходит на завтрак или лёгкий десерт, готовится быстро и без особых усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2шт.
- сливочное масло2ст. л.
- сахарный песок2ст. л.
- корица1щепотка
- мускатный орех1щепотка
- яйца куриные2шт.
- молоко4ст. л.
- мука2ст. л.
- соль1щепотка
- сахарная пудрапо вкусу
- ягоды1горсть
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форму для запекания поставить в духовку и разогреть до 180 °C — форма должна нагреться вместе с духовкой.Раскалённая форма — обязательное условие: именно она даёт характерный подъём теста по краям. - Шаг 2Шаг 2Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими небольшими дольками.Дольки делайте тонкими, около трёх-четырёх миллиметров — они успеют карамелизироваться равномерно.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, корицу и мускатный орех, перемешать. Всыпать яблоки и карамелизировать, помешивая, три минуты.Не уходите от сковороды: три минуты на среднем огне достаточно, чтобы яблоки стали мягкими, но не расползлись.
- Шаг 4Шаг 4Яйца с солью взбить венчиком, добавить молоко и просеянную муку. Взбить до однородности без комочков — тесто будет блинной консистенции.Муку обязательно просейте — это влияет на однородность теста и отсутствие комочков.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно достать раскалённую форму из духовки, выложить в неё яблочную начинку и залить тестом.Доставайте форму в прихватках и работайте быстро, чтобы она не успела остыть до заливки тестом.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 20 минут. Блинчик сначала сильно поднимется, затем естественным образом опадёт — так и должно быть.Не открывайте духовку в первые 15 минут — блинчик потеряет подъём раньше времени.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.Ягоды и пудру добавляйте непосредственно перед подачей, иначе пудра намокнет.
На заметку
Dutch Baby подают горячим сразу из духовки — через несколько минут он заметно оседает, и это нормально. Хранить готовый блинчик не рекомендуется: тесто размягчается. В качестве начинки вместо яблок подойдут груши или сливы. Этот рецепт с фото можно адаптировать под любые сезонные фрукты — пропорции теста остаются прежними.Оценить52
0