Вареники с грибным соусом

Вареники с картофелем, а особенно с капустой, мы чаще варим в холодное время года. Идею вареников с этим соусом я почерпнула из книги нашей Юлии «Плюшки для Лелика». Юлия советует подавать этот соус к вареникам, начиненным смесью картофеля и творога. Вареники эти я не рискнула готовить, а вот на соус сразу запала. Меня (да и вас наверняка) смущает вид этого соуса. Дело в том, что в рецепте заявлены сметана и сливки. Может, домашняя сметана не сворачивается, а магазинная всегда ведет себя именно так. Но уверяю, на вкус это не влияет. Поэтому для более презентабельного вида советую использовать только сливки жирностью не менее 20%.