Вареники с грибным соусом из шампиньонов и сухих грибов
Описание рецепта
Вареники с картофелем, а особенно с капустой, мы чаще варим в холодное время года. Идею вареников с этим соусом я почерпнула из книги нашей Юлии «Плюшки для Лелика». Юлия советует подавать этот соус к вареникам, начиненным смесью картофеля и творога. Вареники эти я не рискнула готовить, а вот на соус сразу запала. Меня (да и вас наверняка) смущает вид этого соуса. Дело в том, что в рецепте заявлены сметана и сливки. Может, домашняя сметана не сворачивается, а магазинная всегда ведет себя именно так. Но уверяю, на вкус это не влияет. Поэтому для более презентабельного вида советую использовать только сливки жирностью не менее 20%.Слово редактора
Грибной соус на основе шампиньонов, сметаны и сливок — универсальная подача к вареникам с картофелем, капустой или творогом. Сухие белые грибы или их порошок дают соусу насыщенный лесной аромат, который свежие шампиньоны сами по себе не дают. Рецепт несложный: лук и чеснок обжаривают, добавляют грибы, тимьян, затем сметану со сливками и уваривают до нужной густоты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Грибной соус
- шампиньоны300г
- грибы белые сухие1горсть
- сметана 20%150г
- сливки 20%50г
- тимьян сушеный1ч. л.
- чеснок1зубчик
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лук белый1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте вареники с любой несладкой начинкой. Если используете сухие белые грибы, замочите их заранее на два часа. Как вариант — перемелите сушёные грибы в кофемолке в порошок: одна чайная ложка такого порошка даёт соусу насыщенный аромат.Сладкая начинка к этому соусу не подходит — выбирайте картофель, капусту, творог или грибы. - Шаг 2
Лук и чеснок мелко порубите. Шампиньоны нарежьте пластинками.Шампиньоны можно нарезать крупнее, если хотите ощущать кусочки в соусе. - Шаг 3
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и слегка поджарьте лук с чесноком до мягкости.Чеснок не зажаривайте до коричневого — он должен стать мягким и отдать аромат маслу. - Шаг 4
Добавьте шампиньоны и одну чайную ложку порошка сухих грибов — или замоченные грибы вместе с водой. Посолите, поперчите, добавьте тимьян и тушите 10–15 минут.Воду от замоченных грибов процедите через марлю, чтобы в соус не попал осадок. - Шаг 5
Влейте сметану и сливки (или только 200 мл сливок) и уварите соус на медленном огне до нужной густоты.Если хотите более лёгкий соус, возьмите только сливки без сметаны; для более густого и кислого — только сметану. - Шаг 6
Шаг 6Подайте вареники, полив соусом, и посыпьте петрушкой.Следите, чтобы огонь был минимальным: сливки при сильном кипении могут свернуться.
На заметку
Подавайте сразу — соус густеет по мере остывания. Хранить его отдельно от вареников: в холодильнике до двух суток, разогревать на слабом огне, помешивая. Этот рецепт хорош и с магазинными варениками — фото готового блюда наглядно показывает, как соус покрывает каждый вареник. Тимьян можно заменить свежим розмарином или обойтись без трав.Оценить55
0
Комментарии
4Галиночка, спасибо тебе за рецепт соуса, он очень вкусненький 💕 добавила фотоотчеты свой и сестры 😁, и она приготовила по рекомендации. Варенники были с грибами и картошкой, с соусом замечательно ✨😍😘
Галочка, сделала соус к вареникам с картошкой - ну очень вкусно! 😋 Однозначно удачнее даже беспроигрышного варианта начинки "картофель + грибы". Зачетно!👌
Вареники красавцы, какой аппетитный рецепт Галя.
Здорово! Наверное, к вареникам с картошкой будет самое то! Утащила в закладки :)