Цельнозерновой домашний хлеб

05 ноября 2021

Время приготовления 1 ч

MERIАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

MERIАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Цельнозерновой хлеб — отличный выбор для тех, кто ценит здоровую пищу. Он богат клетчаткой и питательными веществами, которые помогают улучшить пищеварение. Такой хлеб прекрасно подойдёт к супам, салатам и мясным блюдам. Выпекание хлеба в домашних условиях — увлекательный процесс, который позволит вам насладиться не только результатом, но и самим процессом приготовления. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто семена льна, кунжута или орехи — это придаст хлебу новый вкус и текстуру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории284кКал
11.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

alla_33

Шаги рецепта

Шаг 1
Перемешать в миске дрожжи с сахаром, добавить 4 ст. л. теплой воды, накрыть и убрать в теплое место на 5–7 минут.
Температура воды для активации дрожжей должна быть около 37–40 градусов — это оптимальная температура для их работы. Не перегревайте — при более высокой температуре дрожжи могут погибнуть.
Шаг 2
В глубокой миске смешать муку, соль и дрожжевую смесь. Залить оставшейся теплой водой. Так у вас получится опара. Накрыть опару салфеткой и оставить в теплом месте на 15–20 минут, чтобы она увеличилась в объеме и стала пышной.
Следите, чтобы опара увеличилась в объёме минимум в два раза — это признак того, что дрожжи активно работают. Если опара не поднимается, проверьте срок годности дрожжей и температуру в помещении.
Шаг 3
Перемешать опару, добавить масло. Месить тесто, пока не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом форму, накрыть салфеткой и оставить еще на 30 минут.
Для лучшего развития клейковины месите тесто не менее 10 минут. Если тесто всё ещё липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — тесто не должно стать твёрдым.
Шаг 4
Отправить хлеб в разогретый до 230°C духовой шкаф и выпекать 35–45 минут. Постучите ногтем по верхней корочке: если звук глухой — тесто еще сырое, звонкий — хлеб можно вынимать.
В первые 10–15 минут выпечки не открывайте дверцу духовки, чтобы не понижать температуру. Для более хрустящей корочки можно поставить на нижний уровень духовки ёмкость с водой.
Шаг 5
Готовую буханку переложить на деревянную поверхность, прикрыть полотенцем и подождать, пока она остынет.
Остывание под полотенцем поможет сохранить влажность хлеба и предотвратить быстрое черствение.

На заметку

Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так максимально раскрывается вкус. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно заморозить в целлофановом пакете — в морозилке хлеб сохранится до месяца. Перед употреблением разморозить и слегка подогреть в духовке.

Оценить43

MERI