Салат из шампиньонов и яиц с чесночной заправкой
Описание рецепта
Шампиньоны здесь не жарят, а варят и маринуют горячими — так они получаются мягкими и насквозь пропитанными чесночной заправкой. Яйца добавляют сытость без лишних калорий. Salат хорош и как перекус, и рядом с запечённым мясом.Слово редактора
Салат из шампиньонов и яиц — простое блюдо на каждый день, которое держится на двух ключевых приёмах: горячие грибы сразу маринуются в заправке и впитывают её, а крупно нарезанные яйца добавляются уже в остывшую основу. Заправка — оливковое масло, уксус, чеснок, соль и сахар. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны300г
- яйца куриные3шт.
- Заправка
- чеснок1зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- уксус 9%2ст. л.
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории192кКал8.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок натереть на мелкой тёрке. Смешать с оливковым маслом и уксусом до однородности, добавить соль и сахар по вкусу.Соль и сахар добавляйте по чуть-чуть и пробуйте — баланс кислоты и сладости зависит от крепости уксуса. - Шаг 2
Шампиньоны разрезать на четвертинки. Варить 30 минут в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком.Не переваривайте шампиньоны: если грибы мелкие, достаточно 20 минут. - Шаг 3
Слить воду. В горячие грибы сразу влить заправку, перемешать и дать полностью остыть.Заправляйте именно горячие грибы — они лучше впитывают маринад. - Шаг 4
Шаг 4Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и крупно нарезать.Для крупной нарезки удобно разрезать яйцо на четыре-шесть частей ножом, а не яйцерезкой. - Шаг 5Шаг 5Добавить яйца к грибам, перемешать. Убрать в холодильник на 20 минут.20 минут в холодильнике — минимум; если дать постоять около часа, вкус станет ярче.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей украсить зеленью.Вместо петрушки или укропа можно использовать зелёный лук.
На заметку
Подавайте салат охлаждённым — при комнатной температуре он теряет во вкусе. Хранится в закрытом контейнере в холодильнике около суток. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество порций. Если хотите сохранить фото готового блюда для сравнения, оно выглядит особенно аппетитно сразу после украшения зеленью.Оценить32
0