Миндально-кокосовый крамбл с черникой — без сахара и муки
Описание рецепта
Крамбл без белой муки и сахара — и при этом настоящий десерт, а не компромисс. Миндальная основа, черника и кокос дают интересное сочетание вкусов без лишнего.Слово редактора
Крамбл на миндальной и кокосовой муке — десерт без белой муки и рафинированного сахара. Тесто замешивается на кокосовом молоке, яйце и сиропе топинамбура, сверху — черника и хрустящие миндальные лепестки. Подойдёт тем, кто следит за составом, но не хочет отказываться от выпечки. Готовится быстро: около 25 минут в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- миндальная мука40г
- кокосовая мука40г
- кокосовая стружка20г
- миндальные лепестки20г
- лимонная цедра1ч. л.
- кокосовое молоко50мл
- кокосовое масло35г
- яйца куриные1шт.
- сироп топинамбура3ст. л.
- Начинка
- черника300г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории375кКал15.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем миндальную и кокосовую муку, половину миндальных лепестков и лимонную цедру.Кокосовая стружка хорошо дополняет смесь муки — добавьте её вместе с миндальными лепестками. - Шаг 2
В отдельной миске соединяем кокосовое молоко, яйцо, сироп топинамбура и растопленное кокосовое масло.Кокосовое масло растапливайте заранее, чтобы оно успело немного остыть до добавления яйца. - Шаг 3
Вливаем жидкую смесь в сухую и перемешиваем ложкой до однородности.Не перемешивайте долго — тесто должно быть чуть неоднородным, это даёт правильную текстуру крамбла. - Шаг 4
В форму для запекания выкладываем чернику ровным слоем.Чернику можно использовать замороженную, но предварительно разморозьте и слейте лишний сок. - Шаг 5
Выкладываем тесто поверх черники, посыпаем оставшимися миндальными лепестками.Тесто распределяйте неровными кусочками — так верх получится более хрустящим. - Шаг 6
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 °C около 20–25 минут.Готовность проверяйте по цвету: верх должен стать золотисто-коричневым.
На заметку
Подавайте крамбл тёплым — тогда контраст хрустящего верха и мягкой черники наиболее выражен. Можно дополнить кокосовыми сливками или натуральным йогуртом. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей подогреть. Этот рецепт с фото легко адаптируется: чернику заменяйте малиной, голубикой или нарезанными грушами.Оценить42
0