Лимонный пирог с рикоттой

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

@krisstiniiАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

@krisstiniiАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный и ароматный пирог с сюрпризом — лимонным кремом. Я обещаю, он не оставит вас равнодушным!

Слово редактора

Лимонный пирог с рикоттой — отличное решение для любителей кисло-сладких десертов. Рикотта придаёт выпечке нежную текстуру, а лимонный крем добавляет освежающую нотку. Такой пирог прекрасно подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с количеством лимонной цедры и сока, подстраивая уровень кислотности под свой вкус. Подавайте пирог с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто идеальным!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории517кКал
21.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Крем. Отжать сок лимона. Добавить сахар.
Для более яркого вкуса можно добавить немного ванильного сахара или экстракт ванили.
Шаг 2
Добавить 2 желтка и крахмал. Хорошо перемешать.
Чтобы желтки не свернулись при нагревании, предварительно согрейте их до комнатной температуры.
Шаг 3
Варить на медленном огне до загущения. Охладить.
Готовность крема можно определить по тому, что он начнёт стекать с лопатки лентой. Не переварите, чтобы крем не стал слишком густым.
Шаг 4
Тесто. Масло взбить с сахаром, добавить яйца. Взбить.
Для более воздушного теста используйте сахарную пудру вместо сахара — она лучше растворяется и не оставляет крупинок.
Шаг 5
Добавить рикотту, муку, разрыхлитель, цедру лимона. Перемешать.
Чтобы тесто было однородным, предварительно пробейте рикотту блендером до кремообразного состояния.
Шаг 6
Форму смазать маслом, припудрить мукой. Выложить тесто. Сверху и посередине — лимонный крем. На крем уложить тонкие ломтики лимона и посыпать миндалем. Выпекать около 40 минут при 180°C.
Духовку предварительно прогрейте до 180 °C. Готовность пирога можно проверить, слегка надавив на него — он не должен проминаться. Если верх начинает слишком быстро румяниться, накройте пирог фольгой.

На заметку

Готовый лимонный пирог с рикоттой лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонной цедры в тесте до двух столовых ложек.

Оценить53

@krisstinii