Свиные щёки в луковой шелухе — бюджетная альтернатива копчёностям
Описание рецепта
Готовила под впечатлением от рульки — и не пожалела: щёки вышли сочными, ароматными и похожими на копчёное.Слово редактора
Свиные щёки (головизна) — недорогой субпродукт, который после варки в луковом отваре со специями приобретает красивый тёмный цвет и напоминает копчёную грудинку. Блюдо готовится в два этапа: сначала мясо варят в насыщенном отваре из луковой шелухи с хмели-сунели, чабером и лавровым листом, затем шпигуют чесноком и коротко запекают. Подходит тем, кто хочет получить сытную нарезку на стол без больших затрат.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю налила воду, посолила и довела до кипения. Всыпала луковую шелуху — варила до насыщенного тёмного цвета отвара.Следите, чтобы шелуха дала глубокий цвет — именно от насыщенности отвара зависит итоговый оттенок мяса. - Шаг 2
В отвар добавила лавровый лист, перец, хмели-сунели и чабер. Опустила свиную щёку и варила 30–40 минут.Можно добавить душистый перец горошком или гвоздику — они хорошо сочетаются с чабером. - Шаг 3
Шаг 3Достала мясо, ополоснула от налипшей шелухи. Дала немного остыть, чтобы не обжечься при разделке.Если щёка очень горячая, заверните в фольгу на пять минут — остынет равномернее и шпиговать будет удобнее. - Шаг 4
Нашпиговала щёку чесноком, натёрла солью и перцем по вкусу. Отправила в духовку на 20 минут.Запекайте без крышки и фольги — так поверхность слегка подсохнет и станет аппетитной.
На заметку
Готовые щёки подают холодными или тёплыми — нарезкой на доске или ломтями в бутербродах. В холодильнике хранятся до трёх суток, завёрнутые в плёнку. Этот рецепт с фото показывает, что из бюджетного субпродукта получается полноценная домашняя «копчёность» — без коптильни и дорогих ингредиентов.Оценить556
0
Комментарии
11Ой спасибо! Нашла как щеки приготовить :) выпучили! Выглядит просто ну очень вкусно!!
Я ещё по такому же принципу делаю рульку только дольше привариваю и дольше под грилем держу
Скажите а при какой температуре румянить
Мне так понравился ваш рецепт! Действительно вышло экономно и вкусно!
Всё просто и очень вкусно. Спасибо. Я делала,чуть не так. Брала пучерёвину или же сало, резала на крупные квадратики, отваривала в луковой шелухе, специи, затем натирала выдавленым чесноком, в холодильник. Попробую ещё и в духовку. Спасибо.