Витаминный узвар из сухофруктов и шиповника
Описание рецепта
Бабушка варила узвар всю зиму — не только на Рождество. Она заготавливала фрукты летом, а потом несколько месяцев мы пили этот тёмный ароматный напиток вместо чая. Главное в нём — не спешить: пять минут на плите и долгое настаивание дают тот самый густой, чуть смолистый вкус, который не сравнить ни с каким компотом. Мёд добавляйте уже в кружку — по вкусу и настроению.Слово редактора
Узвар — традиционный славянский напиток из сухофруктов. В отличие от компота его не варят, а лишь доводят до кипения и долго настаивают: так сохраняется больше витаминов и вкус получается насыщеннее. Для этого рецепта нужны груши, яблоки, сливы, изюм и шиповник. Подходит как горячим, так и холодным — зимой согревает, летом освежает.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории192кКал8.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все сухофрукты хорошо промыть два-три раза под холодной водой.Можно использовать самостоятельно заготовленные сухофрукты или купить готовую смесь на рынке или в магазине. - Шаг 2
Переложить в кастрюлю и залить холодной водой.Вода должна быть холодной — так сухофрукты отдают вкус и аромат постепенно. - Шаг 3
Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить около пяти минут.Следите, чтобы кипение было еле заметным: активное кипение разрушает витамины. - Шаг 4
Шаг 4Снять с плиты, накрыть крышкой и настаивать не менее пяти часов — лучше оставить на ночь.Чем дольше настаивается узвар, тем насыщеннее получается цвет и вкус — ночь настаивания оптимальна. - Шаг 5Шаг 5При желании добавить мёд по вкусу перед подачей.Мёд добавляйте только в тёплый или остывший напиток, не в горячий — иначе теряются его полезные свойства.
На заметку
Готовый узвар процедите через сито и разлейте по стаканам или кувшину. Храните в холодильнике до трёх суток — холодным он тоже очень хорош. Этот рецепт легко масштабировать: берите любые сухофрукты по сезону и вкусу. Сохраните фото готового напитка — насыщенный янтарный цвет стоит того.Оценить52
0