Сырники по-саксонски с картофелем
Описание рецепта
Впервые готовила это блюдо, и результат меня порадовал. Сырники получились нежными, сочными и с хрустящей корочкой. Не знаю, что дает добавление картофеля в тесто, но вкус готового блюда он не меняет — получаются классические сырники.Слово редактора
Сырники по-саксонски отличаются от классических одним необычным приёмом: в творожное тесто добавляют натёртый варёный картофель. Он делает консистенцию более мягкой и плотной, при этом не меняет вкус — сырники остаются творожными. Рецепт подходит для завтрака или перекуса, готовится из минимального набора продуктов: творог, картофель, яйца, мука, сахар и соль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог400г
- яйца куриные2шт.
- мука2ст. л.
- растительное масло50мл
- сольпо вкусу
- сахар2ст. л.
- картофель вареный в мундире300г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог разомните вилкой или протрите через сито — масса должна быть без комков.Если творог зернистый, протрите его через сито — сырники выйдут ровнее. - Шаг 2
Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте к творогу.Картофель лучше натирать полностью остывшим, иначе масса станет жидкой. - Шаг 3
Посолите, добавьте сахар и вбейте яйца. Перемешайте до однородности.Не добавляйте соль и сахар по отдельности в творог — смешайте их сначала между собой, так равномернее распределятся. - Шаг 4
Всыпьте муку и замесите мягкое тесто.Муки берите ровно столько, сколько указано: тесто должно быть чуть липким, но держать форму. - Шаг 5
Сформируйте сырники, обваляйте каждый в муке.Смачивайте руки водой или припыляйте мукой, чтобы сырники не прилипали при лепке. - Шаг 6
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте сырники на небольшом огне пять — семь минут с каждой стороны до румяной корочки.Не увеличивайте огонь — на сильном жаре корочка подгорит раньше, чем серединка пропечётся. - Шаг 7
Сформируйте сырники, обваляйте их в муке. - Шаг 8
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте сырники на небольшом огне 5–7 минут с каждой стороны. - Шаг 9
Подавайте к столу. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сырники горячими — со сметаной, вареньем или мёдом. Хранить готовые сырники можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде. По этому рецепту можно снять пошаговые фото каждого этапа: лепка и обжарка выглядят наглядно и помогут повторить результат даже новичку.Оценить52
0