Пекановый пирог
Описание рецепта
Пекановый пирог — традиционный пирог в США. Его обязательно делают на День благодарения. Он настолько прочно вошел в американскую культуру, что даже на страницах многих литературных произведений можно прочитать, что герои наслаждаются его вкусом.
Пекановый пирог появился в начале 19 века в Новом Орлеане. На юге растет много пекановых деревьев, поэтому местные жители всегда употребляли их в пищу. Идея сделать пирог появилась у французской диаспоры, которая составляла тогда значительную часть населения Нового Орлеана. Основными компонентами были, разумеется, пекановые орехи и кукурузный сироп, также очень распространенный в регионе. Позже многие французы перебрались в Канаду, где стали делать пирог с кленовым сиропом вместо кукурузного.
Канадский пирог менее сладкий, поэтому предлагаю вам именно этот вариант.
Слово редактора
Пекановый пирог — изысканный десерт, который порадует любителей ореховых вкусов. Кленовый сироп придаёт начинке особенную глубину и лёгкую горчинку, выгодно отличая этот вариант пирога от более сладкого с кукурузным сиропом. Подавайте пирог слегка остывшим — так лучше раскрывается аромат пекановых орехов. Десерт отлично дополнят взбитые сливки или шарик ванильного мороженого. Такая выпечка станет украшением не только праздничного стола, но и уютного семейного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука 1 сорт250г
- миндаль измельченный25г
- сливочное масло140г
- сахарная пудра75г
- яйца куриные1шт.
- Для начинки
- орехи пекан200г
- кленовый сироп200мл
- сливочное масло40г
- яйца куриные3шт.
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное масло взбейте с сахарной пудрой.Чтобы масса была более воздушной, используйте сахарную пудру мелкого помола и взбивайте масло до полного её растворения. - Шаг 2
Добавьте яйцо и миндаль и продолжайте взбивать.Миндаль придаст тесту нежный ореховый аромат — убедитесь, что он измельчён равномерно, без крупных кусочков. - Шаг 3
Всыпьте муку и замесите тесто. Оно будет слегка липким, но больше муки добавлять не нужно.Не добавляйте больше муки, чтобы тесто не стало жёстким — липкость — это нормально для песочного теста. - Шаг 4
Выложите тесто в кондитерский круг, сформируйте бортики и поставьте в морозилку на полчаса.Охлаждение теста в морозилке поможет ему лучше держать форму при выпечке и предотвратит растекание. - Шаг 5
Для начинки растопите масло.Растапливайте масло на водяной бане или в микроволновой печи на низкой мощности, чтобы не перегреть и не испортить его текстуру. - Шаг 6
Взбейте яйца с сахаром.Для более пышной массы взбивайте яйца с сахаром до образования устойчивой пены — это займёт около 3–4 минут. - Шаг 7
Влейте масло и кленовый сироп, взбейте до однородности. Затем всыпьте орехи и перемешайте.Кленовый сироп добавит начинке характерный сладкий вкус — убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, чтобы не было комочков. - Шаг 8
Влейте начинку в пирог.Перед заливкой начинки убедитесь, что тесто равномерно распределено по форме и бортики достаточно высокие, чтобы начинка не вытекла. - Шаг 9
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Перед подачей дайте остыть.Готовность пирога можно проверить визуально — поверхность начинки должна слегка подрумяниться, а края теста — стать золотистыми.