Паста с соусом из сливочного сыра и моцареллы
Описание рецепта
Потрясающе легкая и очень вкусная паста. Вроде ничего особенного, но сочетание томатов, сыра и ароматного зеленого масла дает невероятный вкус.
Слово редактора
Паста с сырным соусом — отличное блюдо для семейного ужина или небольшого застолья. Сырный соус на основе моцареллы и сливочного сыра придаст пасте нежную текстуру и богатый вкус, а ароматное зелёное масло с базиликом и орехами добавит яркие акценты. Такая паста хорошо подойдёт к лёгким овощным салатам. Экспериментируйте с видами пасты — попробуйте использовать спагетти, фетучини или пенне, чтобы найти своё идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста500г
- томатный соус итальянский500мл
- Для сырного соуса
- моцарелла125г
- сыр сливочный50г
- сливки 10–20%50мл
- Для масла
- базилик свежий20г
- орехи0.5горсть
- чеснок1зубчик
- оливковое масло60мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории860кКал35.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыр подготавливаем заранее: моцареллу мелкорубим (до состояния кашицы), добавляем к ней сливочный сыр, сливки, немного солим, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на 30–40 минут.
Чтобы сырный соус был более однородным, можно дополнительно пробить его блендером после смешивания ингредиентов. Охлаждение поможет лучше раскрыть вкус и сделать текстуру более нежной.
- Шаг 2
Готовим масло. Все ингредиенты для масла отправляем в блендер/измельчитель и взбиваем.
При измельчении добавьте немного соли — она поможет лучше раскрыть вкус базилика и чеснока. Следите, чтобы масло не перешло в эмульсию, иначе текстура будет менее приятной.
- Шаг 3
Далее варим пасту (на 2–3 минуты меньше по времени, чем до полной готовности). Откидываем на дуршлаг и смешиваем с томатным соусом.
Паста должна остаться слегка аль денте — так она лучше впитает соус. Проверяйте готовность, пробуя пасту — она должна быть упругой, но не жёсткой.
- Шаг 4
Прогреваем еще минуту и сразу же подаем, выложив сверху сырный соус. И поливаем зеленым маслом.
Не перегревайте пасту с соусом слишком долго, чтобы не потерять текстуру и вкус. Подавайте сразу, пока паста горячая — так сырный соус расплавится и лучше смешается с томатным соусом.
На заметку
Пасту с соусом из сливочного сыра и моцареллы лучше подавать сразу после приготовления — так она вкуснее. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного оливкового масла, чтобы паста не слиплась. К пасте отлично подойдёт белое сухое вино и свежий салат с помидорами и базиликом.