Паста с соусом из моцареллы и сливочного сыра
Описание рецепта
Вроде простое сочетание — томаты, сыр, зелень — но холодный сливочный соус поверх горячей пасты и ложка зелёного масла с орехами меняют всё. Получается насыщенно и неожиданно интересно.Слово редактора
Паста с двойным сырным соусом — томатная основа, сверху холодная сливочная смесь из моцареллы и сливок, и поверх всего — зелёное масло с базиликом, чесноком и орехами. Контраст горячей пасты и прохладного сырного соуса при подаче и есть главная идея. Подходит как быстрый ужин на двух человек, при этом выглядит нарядно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста500г
- томатный соус итальянский500мл
- Для сырного соуса
- моцарелла125г
- сыр сливочный50г
- сливки 10–20%50мл
- Для масла
- базилик свежий20г
- орехи0.5горсть
- чеснок1зубчик
- оливковое масло60мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории860кКал35.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Моцареллу мелко рубим до состояния кашицы. Добавляем сливочный сыр и сливки, немного солим, тщательно перемешиваем.Моцареллу легче рубить ножом, если её предварительно немного подморозить — минут десять в морозилке. - Шаг 2Шаг 2Убираем сырную смесь в холодильник на 30–40 минут.Чем дольше сырная смесь стоит в холодильнике, тем плотнее она становится — можно оставить на час.
- Шаг 3Шаг 3Пока сыр охлаждается, готовим зелёное масло: базилик, чеснок, орехи и оливковое масло отправляем в блендер и взбиваем до однородности.Орехи можно взять грецкие или кедровые; кедровые дают более мягкий вкус.
- Шаг 4Шаг 4Варим пасту на две-три минуты меньше, чем указано для полной готовности. Откидываем на дуршлаг.Для пасты подойдут пенне, фузилли или ригатони — они хорошо удерживают соус.
- Шаг 5Шаг 5Смешиваем горячую пасту с томатным соусом и прогреваем ещё около минуты.Следите, чтобы паста не доварилась полностью: она дойдёт при прогреве с томатным соусом.
- Шаг 6Шаг 6Раскладываем пасту по тарелкам, сверху выкладываем охлаждённый сырный соус и поливаем зелёным маслом.Подавайте сразу — сырный соус должен быть холодным, а паста горячей; контраст температур здесь важен.
На заметку
Этот рецепт лучше готовить и есть сразу: паста быстро впитывает соус, а сырная смесь должна оставаться прохладной. Фото блюда делайте сразу после подачи — зелёное масло быстро впитывается. Хранить собранную пасту не рекомендуется; отдельно сырную смесь можно держать в холодильнике до суток.Оценить53
0