Венский яблочный штрудель

В миску просеять 150 грамм муки, добавить соль, теплую воду, растительное масло и замесить тесто. Переложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную 1 ст. л. муки, хорошо размять (тесто должно стать шелковистым на ощупь ), сформировать шар, завернуть в пищевую пленку, накрыть полотенцем и оставить на один час.

Орехи берите любые, на ваш вкус. У меня в этот раз фундук и немного миндаля. Итак, орехи подсушить на сковороде, остудить, очистить от шелухи и измельчить блендером в крупную крошку.

Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками. В миску переложить яблоки, добавить изюм, сахар, лимонный сок, корицу, виски, хорошо перемешать, накрыть миску с начинкой пищевой пленкой и дать настояться 30–40 минут.

Духовку нагреть до 180°C. Сливочное масло растопить. Силиконовый коврик посыпать оставшейся мукой, переложить тесто и очень тонко раскатать. На фото видно, что сквозь тесто просвечивается коврик. Тесто очень податливое, оно прекрасно тянется, и его очень легко раскатать. Потом тесто смазываем маслом (немного масла оставляем, нам надо будет смазать им рулет) и посыпаем орехами.

Затем распределяем яблочную начинку (яблоки пустили сок, поэтому старайтесь, чтобы жидкость на попала на тесто) и аккуратно сворачиваем тесто в рулет.

Очень аккуратно переносим рулет на противень и смазываем оставшимся маслом.

Выпекаем штрудель 45 минут.

Готовый штрудель достать из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.

Посмотрите, какой он идеальный! Тоненькое нежное тесто и много вкусной ароматной начинки.

Также решила добавить фото венского штруделя из знаменитого кафе «Захер». Мы были в Вене в 2019 году и пробовали штрудель и торт «Захер», такой торт я еще не научилась печь, а вот мой штрудель совсем не хуже настоящего венского.

Приятного аппетита!