Имбирное мороженое
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Домашнее мороженое никогда не сравнится с покупным — в нем нет никаких Е, консервантов и загустителей, только качественные и понятные ингредиенты. Что касается имбиря, то мы больше привыкли добавлять его в какие-нибудь маринады, в блюда восточной кухни, а вот в Германии, Великобритании, Франции очень любят десерты с имбирем, один имбирный пряник чего стоит! Так что очень советую такое мороженое попробовать.
Слово редактора
Имбирное мороженое — необычное, но очень гармоничное сочетание вкусов. Имбирь придаёт десерту лёгкую остроту и пряность, которая отлично уравновешивается сладостью. Такое мороженое можно подать как самостоятельное лакомство, так и в качестве дополнения к чаю или кофе. Попробуйте добавить в готовое мороженое кусочки свежих фруктов или ягод — это придаст ему новые вкусовые оттенки. Десерт особенно актуален в тёплое время года, когда хочется чего-то освежающего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко350мл
- сливки жирные350мл
- имбирь корень1шт.
- имбирные цукаты1горсть
- сахар125г
- яичные желтки6шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корень имбиря почистить и нарезать тонкими пластинками.Для более тонкого аромата можно дополнительно измельчить пластинки имбиря в блендере до состояния пюре, но тогда процедите смесь тщательнее, чтобы избежать волокон в мороженом - Шаг 2
Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить нарезанный имбирь и довести до кипения.Следите за молоком и сливками — как только появятся первые пузырьки и пар, сразу убавляйте огонь, чтобы избежать перегрева и потери вкуса - Шаг 3
Яичные желтки соединить в чаше комбайна с сахаром и взбить все насадкой-венчиком в пышную, светлую массу.Чтобы желтки лучше взбились, предварительно можно слегка подогреть сахар, так он быстрее растворится и масса станет более пышной - Шаг 4
Горячее молоко со сливками процедить через сито в отдельную кастрюлю и тонкой струйкой влить в чашу работающего комбайна, затем все еще немного взбить.Вливайте молоко и сливки очень медленно, чтобы не сбить пышность желтковой массы и не допустить образования комочков - Шаг 5
Перелить сливочно-желтковую смесь обратно в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогревать на медленном огне, пока масса не загустеет, затем остудить.Готовность массы можно определить по тому, что она начнёт слегка покрываться плёнкой и стекать с лопатки густой лентой — это признак нужной консистенции для мороженого - Шаг 6
Остывшую сливочную массу перелить в контейнер, закрыть крышкой и поставить на некоторое время в морозильник.Для равномерного охлаждения и застывания периодически перемешивайте массу в процессе заморозки, это поможет избежать образования крупных кристаллов льда - Шаг 7
Имбирные цукаты нарезать маленькими кусочками, добавить в охлажденную сливочную массу и все перемешать, затем вернуть в морозильник — мороженое должно полностью застыть.Цукаты добавят не только текстуру, но и сладость — регулируйте их количество в зависимости от желаемого уровня сладости мороженого
На заметку
Готовое имбирное мороженое лучше всего замораживать в специальном контейнере с герметичной крышкой. Храните десерт в морозильной камере до 2 недель. Перед подачей оставьте мороженое на 5–10 минут при комнатной температуре — оно станет более мягким и удобным для употребления. Для более яркого вкуса можно добавить в рецепт немного лимонного сока (около 1–2 столовых ложек).Оценить53
0