Жаркое из куриных желудков

06 апреля 2026

Время приготовления 2 ч 20 мин

Ольга Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Ольга Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

За счет собственного сока, в котором готовятся продукты, жаркое из куриных желудков с картофелем получается очень сочным и нежным.

Слово редактора

Жаркое из куриных желудков — отличное блюдо для семейного ужина. Тушение позволяет сделать жёсткие по своей природе желудочки нежными и сочными. Подавайте жаркое с свежим салатом или квашеной капустой — они прекрасно оттенят вкус блюда. Можно экспериментировать с пряностями: добавить паприку или тимьян для более яркого аромата. Блюдо хорошо подойдёт и для прохладного времени года — сытное и согревающее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки278г
308.89% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории406кКал
16.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриные желудочки вымойте, очистите от плотной пленки, если это необходимо. Нарежьте их на средние полоски.
При очистке желудков внимательно удалите все плёнки и жировые отложения — они могут придать блюду неприятный привкус. Нарезка средними полосками обеспечит равномерное приготовление.
Шаг 2
Лук очистите и мелко порубите. Морковь очистите и нарежьте на средние полоски.
Мелко нарубленный лук быстрее отдаст свой вкус и аромат. Морковь, нарезанная полосками, будет хорошо видна в готовом блюде и равномерно протушится.
Шаг 3
Картофель вымойте, очистите и нарежьте на средние брусочки.
Для равномерного приготовления нарезайте картофель одинаковыми брусочками — так он пропечётся одновременно с остальными ингредиентами.
Шаг 4
В посуду для запекания сложите все подготовленные продукты: желудочки, картофель, лук, морковь, лавровый лист и сливочное масло. Добавьте совсем немного воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, готовьте в духовке при 170°C примерно около 2 часов.
Духовку предварительно разогрейте до 170 °C. Во время приготовления проверяйте уровень жидкости — если вода быстро испаряется, добавьте немного ещё. Готовность картофеля можно проверить зубочисткой — он должен стать мягким.
Шаг 5
Готовое жаркое перемешайте, разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью, добавьте сметану по желанию. Подавайте к столу. Приятного аппетита.
Сметана добавит блюду кремовости и смягчит вкус. Выбирайте сметану с высоким процентом жирности для более насыщенного вкуса.

На заметку

Жаркое лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет сочность и аромат. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве используйте микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. К жаркому отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом.

Оценить52

Ольга