Оладьи из минтая со сметанным соусом
Описание рецепта
Посвящаю этот рецепт всем любителям рыбы. Оладьи из минтая получаются очень нежными — куркума даёт тёплый цвет, а сметанный соус с творожным сыром и чесноком отлично их дополняет.Слово редактора
Оладьи из минтая — сытное рыбное блюдо, которое готовится из отварного филе с добавлением обжаренного лука, яйца, майонеза и куркумы. Подходит и как основное блюдо, и как горячая закуска. Сметанный соус с творожным сыром, зелёным луком и чесноком делает их мягче и насыщеннее. Подойдёт тем, кто хочет разнообразить рыбный стол без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- минтай2тушка
- мука2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый1головка
- петрушка зелень20г
- майонез домашний2ст. л.
- растительное масло рафинированное20мл
- соль2ч. л.
- сметана 20%3ст. л.
- чеснок1зубчик
- творожный сыр2ст. л.
- лук зеленый2стебель
- лавровый лист1шт.
- куркума1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки104г115.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории712кКал29.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взяла две небольшие тушки минтая, залила водой, добавила пару веточек лаврового листа и две чайные ложки соли, отварила до готовности.Чтобы бульон получился ароматнее, добавьте в него несколько горошин чёрного перца. - Шаг 2Шаг 2Рыбу остудила, разобрала на волокна, тщательно удалила кости и выложила в глубокую миску.Разбирайте рыбу тщательно: мелкие кости минтая легко остаются, лучше пройтись по волокнам дважды.
- Шаг 3Шаг 3Луковицу мелко порубила и обжарила на растительном масле до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать мягким и золотистым, но не тёмным.
- Шаг 4Шаг 4К рыбе добавила одно яйцо, обжаренный лук, две ст. л. густого майонеза, рубленую петрушку, соль, куркуму и чёрный молотый перец. Хорошо перемешала, затем вмешала две ст. л. муки.Масса не должна быть жидкой: если растекается, добавьте ещё одну столовую ложку муки.
- Шаг 5Шаг 5На разогретую сковороду влила немного растительного масла, выкладывала массу ложкой и быстро обжаривала оладьи с двух сторон до румяной корочки.Жарьте на среднем огне — слишком сильный жар даст тёмную корочку при сыром центре.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса смешала густую сметану 20%, творожный сыр, мелко нарезанный зелёный лук и выдавленный зубчик чеснока — перемешала до однородности.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник на 15–20 минут — вкус станет ярче.
На заметку
Подавайте оладьи горячими, сразу со сковороды, выложив рядом сметанный соус. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике до двух суток — при разогреве на сухой сковороде они сохраняют текстуру. Этот рецепт легко адаптировать: минтай можно заменить хеком или треской. Сохраните фото готового блюда — оладьи выглядят аппетитно и золотисто.Оценить41
0