Рыбные отбивные из щипаного филе с луком
Описание рецепта
Щука или судак в виде отбивных — это совсем другая история, не похожая на привычную жареную рыбу. Нежное щипаное филе с луком получается сочным внутри и румяным снаружи, без костей и лишних хлопот. Отличный вариант для тех, кто любит рыбу, но устал от одного и того же.Слово редактора
Рыбные отбивные — отличная альтернатива мясным, они получаются нежными и сочными. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Чтобы сделать вкус более ярким, можно экспериментировать с разными специями и добавить в кляр немного лимонного сока. Подавайте отбивные с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — такое сочетание подчеркнёт вкус рыбы. Жарка в кляре позволяет сохранить сочность филе и создать аппетитную корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1000г
- мука4г
- яйца куриные1шт.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки184г204.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории998кКал41.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе рыбы пощипать вилкой в миску.Щипать филе вилкой вдоль волокон — так масса будет держаться лучше, чем если просто порезать ножом. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать, обжарить и добавить к рыбе.Обжарить лук до мягкости, а не до золотистого цвета — так он не будет хрустеть в готовых отбивных.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку, яйцо, майонез, соль, перец по вкусу, перемешать.Если масса получилась жидковатой, добавить ещё немного муки. Консистенция должна быть как у густой сметаны.
- Шаг 4Шаг 4Жарить на раскаленной сковороде, придав любую форму массе ложкой, с двух сторон.Выкладывать массу мокрой ложкой — так она не будет прилипать. Переворачивать, когда края схватятся и потемнеют.
На заметку
Готовые отбивные из рыбного филе лучше подавать сразу — при разогреве текстура может измениться. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К отбивным отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.Оценить52
0