Брускетты с куриным паштетом и запечённым перцем
Описание рецепта
Паштет готовлю накануне — он настаивается, становится плотнее и вкуснее. В день подачи остаётся только запечь перцы и нарезать хлеб. Получается закуска, которую съедают раньше горячего.Слово редактора
Брускетты на основе домашнего куриного паштета — плотная, сытная закуска, которая хорошо держит форму на праздничном столе. Паштет готовится из печени, тушённой со сливками, морковью и луком, затем пробивается блендером до гладкой текстуры. Запечённый болгарский перец добавляет сладость и лёгкую дымность. Подходит для новогоднего и рождественского стола, а также для любого фуршета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- куриная печень0.5кг
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- растительное масло3ч. л.
- сливочное масло40г
- соль2ч. л.
- петрушка сушеная2ч. л.
- лук сушеный10г
- сливки 20%200мл
- розмарин сушеный0.5ч. л.
- хлеб2кусок
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Два болгарских перца (желтый и красный) положили в глубокую форму и отправили в духовку при 180 °C на 30 минут.Следите, чтобы перцы не подгорели — если духовка сильная, накройте форму фольгой на первые 20 минут. - Шаг 2Шаг 2Готовые перцы остудили, очистили от кожицы и семян, нарезали на полоски или кусочки.Кожица снимается легче, если сразу после духовки накрыть перцы плёнкой или убрать в пакет на пять минут.
- Шаг 3Шаг 3На смеси сливочного и растительного масел обжарили репчатый лук с морковью до мягкости.Лук и морковь доводите до мягкости, не подрумянивайте — паштет получится нежнее.
- Шаг 4Шаг 4К луку и моркови добавили 500 г куриной печени, влили сливки, посолили, добавили сушёную петрушку, розмарин и сушёный лук. Тушили 15–20 минут.Печень не пересушивайте: как только перестанет быть розовой внутри, можно снимать с огня.
- Шаг 5Шаг 5Всё переложили в миску, добавили 20 г сливочного масла и взбили погружным блендером до однородной консистенции.Сливочное масло добавляйте в горячую массу — так паштет выйдет более гладким.
- Шаг 6Шаг 6На ломтики хлеба намазали паштет, сверху разложили кусочки запечённого перца.Хлеб можно слегка подрумянить в тостере или на сухой сковороде — брускетты будут держать форму и не размокнут от паштета.
На заметку
Паштет хранится в холодильнике до трёх суток — удобно приготовить его накануне праздника. Перцы тоже можно запечь заранее и хранить в контейнере. Перед подачей достаньте паштет за 20 минут — комнатная температура раскрывает вкус. Этот рецепт легко масштабируется: удвойте количество печени и соберите брускетты прямо перед фото на стол.Оценить51
0