Яблочно-банановое желе с шоколадом
Описание рецепта
Нежное фруктовое желе, которое застывает само — без желатина, только за счёт яблочного пектина. Вкус получается мягким, чуть кисловатым от лимона, а банан добавляет приятную сладость и кремовость. Хорошо и само по себе, и как начинка для блинчиков или пирогов — детям особенно нравится.Слово редактора
Домашнее фруктовое желе из яблок и бананов — десерт, который готовится без желатина. Масса загустевает за счёт пектина из яблок и долгого уваривания с сахаром. Лимон добавляет свежести, а тёртый шоколад делает подачу эффектной. Подходит для детского питания и в качестве начинки для выпечки.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенные от кожуры и семечек бананы и яблоки потушить в воде с гвоздикой до мягкости.Использовать кисло-сладкие яблоки — в них больше пектина, желе лучше застынет. Воды нужно совсем немного, примерно 50–70 мл на 3–4 яблока среднего размера. - Шаг 2Шаг 2Измельчить всё в блендере до состояния пюре.Пюре должно быть максимально однородным, без комочков.
- Шаг 3Шаг 3Нагреть массу, добавить в неё сахар (на 600 г пюре — 400 г сахара), мякоть лимона с соком и варить до полного растворения сахара.Соблюдать пропорцию сахара — меньше 400 г на 600 г пюре не взять, масса не загустеет.
- Шаг 4Шаг 4Готовить на сильном огне.Сильный огонь нужен для быстрого испарения влаги и активации пектина.
- Шаг 5Шаг 5Желе готово, когда капля сиропа быстро застынет на холодной тарелке.Проба на застывание — главный ориентир готовности, не полагаться только на время.
- Шаг 6Шаг 6Остудить желе, украсить шоколадом и цедрой.Шоколад можно натереть на тёрке или использовать стружку, цедру лимона — тонкими полосками.
На заметку
Хранить желе в стеклянной банке в холодильнике до двух недель. Подавать как самостоятельный десерт, намазывать на тосты или использовать как начинку для пирогов и блинчиков. Можно варьировать пропорции яблок и бананов по вкусу. Рецепт с фото поможет не пропустить момент готовности.Оценить55
0