Жаркое в тесте «Поскрёбыш» с курицей, грибами и яблоками
Описание рецепта
Название говорит само за себя — готовлю из того, что найдётся в холодильнике. Яблоко в начинке звучит неожиданно, но именно оно делает вкус объёмным, не кислым и не сладким — просто живым.Слово редактора
«Поскрёбыш» — жаркое из того, что нашлось в холодильнике, запечённое под крышкой из слоёного теста. Начинка: курица с картофелем, лук с грибами и яблоками. Тесто снизу и сверху держит все соки внутри, образуя хрустящую корочку. Подходит для обеда или ужина на всю семью, легко меняется по составу — вместо грибов подойдут кабачки или морковь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблокипо вкусу
- тесто слоеноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, грибы и яблоки нарезаем полукольцами. Картофель — кольцами. Курицу — небольшими кусочками.Яблоко берите кисло-сладкое — оно даёт приятный контраст к мясу и не разваривается. - Шаг 2
Шаг 2На растительном масле обжариваем лук до румяности. Добавляем яблоко, через две минуты — грибы. Солим, перчим.Не передерживайте грибы на сковороде: они должны лишь немного обмякнуть, иначе в пироге потеряют текстуру. - Шаг 3Шаг 3На отдельной сковороде обжариваем курицу вместе с картофелем до полуготовности.Картофель нарезайте тонкими кольцами — так он успеет дойти за 40 минут в духовке.
- Шаг 4Шаг 4Слоёное тесто раскатываем и выкладываем на дно формы. Смазываем растопленным сливочным маслом — тонким слоем.Сливочного масла наносите совсем чуть-чуть — иначе тесто снизу размокнет и не подрумянится.
- Шаг 5Шаг 5На тесто укладываем курицу с картофелем, сверху — грибы с яблоком. Вливаем немного жидкости, чтобы жаркое не вышло сухим.Жидкости добавляйте буквально две-три столовые ложки бульона или воды — ровно столько, чтобы не было сухости.
- Шаг 6Шаг 6Накрываем начинку вторым пластом теста, плотно защипываем края. В нескольких местах накалываем вилкой, смазываем взбитым яйцом.Накалывать тесто важно: без отверстий пар разорвёт верхний пласт и корочка вздуется.
- Шаг 7Шаг 7Ставим в духовку сначала на слабый огонь, чтобы всё прогрелось, затем немного увеличиваем температуру. Выпекаем около 40 минут до золотистой корочки.Начинайте при температуре около 160 °C, через 15 минут поднимайте до 190 °C — так тесто пропечётся равномерно.
На заметку
Готовое жаркое подавайте прямо в форме — тесто держит тепло. Разрезайте на порции как пирог. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке — корочка останется хрустящей. Этот рецепт с фото легко адаптировать: курицу можно заменить свининой, а грибы — любыми сезонными овощами.Оценить45
0
Комментарии
1Здорово!