Тарт татен с айвой

В чашу просеять муку, всыпать сахар и соль.

Масло нарезать кубиками, добавить к муке. Перетереть в крошку.

Всыпать грецкие орехи и перемешать.

Сделать углубление, добавить желток и сметану. Замесить однородное тесто.

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180°C.

В сковороде растопить сахар с водой и постоянно помешивать, пока сахар не приобретет золотисто-коричневый оттенок.

Убрать с огня, разложить кубики сливочного масла на карамели, не перемешивать.

Айву очистить и нарезать дольками.

Плотно уложить айву прямо в сковороду с карамелью.

Поставить в духовку на 20 минут.

Раскатать шар теста. По размеру оно должно быть чуть больше диаметра сковороды.

Достать сковороду, сверху на айву выложить пласт теста, вилкой слегка заправить края внутрь и наколоть поверхность. Отправить в духовку еще на 20–30 минут, пока тесто не станет золотистым.

Остудить в течение 20 минут, положить сверху на сковороду блюдо и аккуратно перевернуть, чтобы фрукты оказались сверху. Приятного аппетита!