Суп а-ля харчо

Суп а-ля харчо

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кто хоть однажды попробовал грузинскую кухню, навсегда станет ее поклонником. Самый известный грузинский суп харчо варят из говядины. Как любое национальное блюдо, харчо имеет много разновидностей. И, несмотря на то, что варим этот суп мы не так, как в Грузии, все равно он получается вкусным. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы22г
    7.33% от дневной нормы
  • Калории510кКал
    21.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Daria Scherbina

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для приготовления бульона буду использовать говяжьи ребра на косточке. Заливаю мясо холодной водой, туда же кладу морковь и луковицу целиком, черный и душистый перец горошком. По желанию можно добавить стебли сельдерея, лавровый лист.
    Для приготовления бульона буду использовать говяжьи ребра на косточке. Заливаю мясо холодной водой, туда же кладу морковь и луковицу целиком, черный и душистый перец горошком. По желанию можно добавить стебли сельдерея, лавровый лист.
  • Шаг 2 Варю бульон на огне ниже среднего, снимая шумовкой образующуюся пену. Так как харчо относится к непрозрачным супам, процеживать бульон необязательно. По готовности бульона удаляю из него лук. морковь, перец.
    Варю бульон на огне ниже среднего, снимая шумовкой образующуюся пену. Так как харчо относится к непрозрачным супам, процеживать бульон необязательно. По готовности бульона удаляю из него лук. морковь, перец.
  • Шаг 3 Готовлю продукты для заправки. Нарезаю лук мелким кубиком, морковь натираю на мелкой терке.
    Готовлю продукты для заправки. Нарезаю лук мелким кубиком, морковь натираю на мелкой терке.
  • Шаг 4 В сковороде разогреваю растительное масло, перекладываю овощи и тушу 2–3 минуты. Добавляю томатную пасту и немного говяжьего бульона, перемешиваю и тушу овощную смесь еще 2–3 минуты. Добавляю хмели-сунели, аджику, рубленые грецкие орехи и измельченный чеснок, перемешиваю.
    В сковороде разогреваю растительное масло, перекладываю овощи и тушу 2–3 минуты. Добавляю томатную пасту и немного говяжьего бульона, перемешиваю и тушу овощную смесь еще 2–3 минуты. Добавляю хмели-сунели, аджику, рубленые грецкие орехи и измельченный чеснок, перемешиваю.
  • Шаг 5 Пассерованные овощи добавляю в бульон и варю на медленном огне 5 минут. Всыпаю круглозерный рис, соль, перемешиваю. После закипания даю супу покипеть минут пять, накрываю кастрюлю крышкой и отключаю огонь. Оставляю суп на 20 минут, чтобы рис дошел до готовности.
    Пассерованные овощи добавляю в бульон и варю на медленном огне 5 минут. Всыпаю круглозерный рис, соль, перемешиваю. После закипания даю супу покипеть минут пять, накрываю кастрюлю крышкой и отключаю огонь. Оставляю суп на 20 минут, чтобы рис дошел до готовности.
  • Шаг 6 По консистенции суп получается густым и наваристым. Из-за густой консистенции харчо напоминает рагу, иногда его даже относят ко вторым блюдам.
    По консистенции суп получается густым и наваристым. Из-за густой консистенции харчо напоминает рагу, иногда его даже относят ко вторым блюдам.
Оценить51
0

Автор рецепта

gapapolyagapapolya,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • SS
    Shalopay Shalopaevich

     полное дерьмо

    • ГВ
      Галина Варичева

       👍

      • П
        Павел

         Подскажите, пожалуйста, а говядины без кости килограмм?

        • Anna Midlas
          Anna Midlas

           Моей семье понравится точно. Спасибо, что поделились рецептом. 😊

          • Галина
            Галина

             В нашей семье это тоже один из любимых супов. 😋

            • 1

          Оставить комментарий