Творожная запеканка
Описание рецепта
По вкусу напоминает запеканку из детства, которую давали в детском саду или в школе.
Слово редактора
Творожная запеканка — классическое блюдо, которое особенно популярно в русской кухне. Она отлично подойдёт для завтрака или лёгкого ужина, а также станет прекрасным десертом. Чтобы запеканка получилась особенно пышной, обратите внимание на температуру ингредиентов — они должны быть комнатной температуры. Подавать её можно со сметаной, ягодным соусом или мёдом. Такая запеканка наверняка вызовет волну ностальгии у взрослых и понравится детям.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог800г
- сахар160г
- сливочное масло80г
- манная крупа160г
- молоко80мл
- сметана2ст. л.
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории429кКал17.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миксером взбиваем яйца и сахар до образования пены.
Чтобы пена была более устойчивой, используйте яйца комнатной температуры. Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить и не получить крупинки сахара.
- Шаг 2
Добавляем творог и хорошо пробиваем миксером. Если хотите массу без крупиц, то пробивайте блендером до однородной массы.
Для более нежной текстуры выбирайте творог с низким содержанием жира. Если творог слишком влажный, предварительно отожмите его через марлю.
- Шаг 3
Выкладываем мягкое сливочное масло, манную крупу и молоко. Еще пару минут взбиваем до однородности.
Молоко лучше использовать тёплое — так ингредиенты лучше соединятся. Следите, чтобы масло было действительно мягким, но не растопленным.
- Шаг 4
Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Отдых нужен, чтобы манная крупа впитала жидкость и запеканка получилась более пышной. Не оставляйте массу надолго, иначе она может стать слишком плотной.
- Шаг 5
Форму смазываем сливочным маслом и переливаем творожную массу. Разравниваем, сверху смазываем 2 ст. л. сметаны. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180°C 40–50 минут.
Используйте форму с высокими бортиками, чтобы запеканка не растеклась. Для равномерного выпекания поместите форму на средний уровень духовки.
- Шаг 6
Ждем румяную корочку сверху и вынимаем. Приятного аппетита!
Готовность можно проверить, слегка надавив на запеканку — она должна пружинить и не липнуть к пальцам. Корочка должна быть равномерно золотистой.
На заметку
Готовую творожную запеканку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более нежной текстуры замените манную крупу на крахмал в той же пропорции — это сделает запеканку более однородной.