Буженина в яблочной шапочке — свинина с чесноком и яблоками
Описание рецепта
А шапочка где? Моего мужа отправили в командировку на пол года!!! Слава богу не далеко, по этому каждые выходные он приезжает домой. Конечно, питание в командировках ужасное, то пельмени, то столовки, муж конечно пытается сам готовить, но все это не то, особенно когда вечером звонит и спрашивает: КАК КУРИЦУ СВАРИТЬ!!!!! Вот я и решила каждые выходные делать ему маленький праздник живота. Первым мои праздничным блюдом стала буженина! Но не тот, старый обычный рецепт, а новое чудо в яблочной шапочке!Слово редактора
Буженина в яблочной шапочке — запечённый кусок свинины, нашпигованный чесноком и зеленью, покрытый слоем яблочных долек. Яблоки при запекании отдают соки мясу и образуют мягкую, слегка карамелизованную «шапочку». Подходит к любому гарниру — картофельному пюре, отварному рису или просто с салатом. Готовится в фольге, что сохраняет сок внутри куска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- яблоки3шт.
- зелень50г
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории498кКал20.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Женюша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо вымыла, просушила бумажным полотенцем. Зелень мелко нашинковала, посолила. Чеснок нарезала маленькими кубиками и смешала с зеленью.Мясо лучше брать цельным куском весом около килограмма — так оно останется сочным внутри. - Шаг 2
В мясе сделала глубокие надрезы. Заполнила надрезы смесью чеснока и зелени. Мясо хорошо поперчила.Надрезы делайте поглубже и почаще — чем больше начинки, тем ароматнее мясо. - Шаг 3
Взяла фольгу, сложила крестом в два слоя. На середину положила мясо.Фольгу складывайте без дырок: даже маленькое отверстие дасте вытечь соку. - Шаг 4
Смешала горчицу с оливковым маслом и кистью покрыла буженину горчичной смесью со всех сторон.Горчицу можно взять зернистую или обычную — оба варианта дают хорошую корочку. - Шаг 5
Плотно завернула мясо в фольгу, чтобы не выходил сок, и поставила в духовку на два часа при 200 °C.Следите, чтобы шов фольги был сверху — так проще открывать и не обожжётесь паром. - Шаг 6
Яблоки нарезала полудольками толщиной 5–7 мм. Приоткрыла фольгу и уложила яблоки ровным слоем рядами поверх буженины.Для яблок подойдут кисло-сладкие сорта: антоновка, гренни смит — они не расползаются при нагреве. - Шаг 7
Вернула в духовку ещё на 30 минут без фольги сверху, чтобы яблоки подрумянились.Если яблоки начинают подгорать по краям, прикройте их краями фольги.
На заметку
Подавайте буженину горячей, нарезав поперёк волокон — так видны прослойки начинки. Хорошо сочетается со сливочным картофельным пюре. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола, и для обычного воскресного обеда. Остатки хранить в холодильнике до трёх суток — холодная буженина с яблоками отлично идёт на бутерброды.Оценить523
0
Комментарии
8Итак! Приготовила! Состав шапки приукрасила айвой, все остальное - по рецепту. Получилось хорошо, но на мой вкус, сочетание укропа и петрушки не очень удачное. Но это на мой вкус. А домашние поблагодарили за вкусный ужин. Фото рядом с Вашим. Спасибо за рецепт!!!
Мне тоже захотелось приготовить:). Так аппетитно, что на голодный желудок невозможно смотреть фотографии:)
Пойду-ка я на рынок, за мясом! И к ужину сотворю :))) Спасибо за рецепт. И главное вовремя - под выходные!!! 5
Ооочень аппетитно!!
Очень понравился рецепт!