Куриные рулетики под сливочно-грибным соусом
Описание рецепта
Грибы во время приготовления теряют много воды и уменьшаются в размере. Поэтому, если вы используете маленькие шампиньоны, их можно не разрезать на части, а класть в соус целиком.
После того как отбили куриное филе, сбрызните его лимонным соком, чтобы курица получилась более нежной.
Для начинки можно использовать любые продукты. Например, хороши сочетания сыра с болгарским перцем или творога с вялеными томатами и зеленью.
Слово редактора
Куриные рулетики — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола. Сливочно-грибной соус придаст блюду изысканный вкус, а начинка с шпинатом и беконом сделает его сочным и аппетитным. Попробуйте подавать рулетики с картофельным пюре или отварным рисом — сочетание будет гармоничным. Варьируя ингредиенты для начинки, можно каждый раз создавать новое блюдо: добавьте орехи, оливки или разные виды сыра, чтобы разнообразить вкус. Запекание в духовке поможет сохранить сочность курицы и не перегрузит блюдо лишними калориями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для рулетиков
- филе куриного бедра без кости8шт.
- бекон250г
- шпинат свежий100г
- оливковое масло30мл
- лук репчатый1шт.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для соуса
- сметана 20%200г
- шампиньоны150г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- горчица с зернами1ст. л.
- шалфей сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для подачи
- зеленьпо вкусу
- перец розовый горошкомпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории1092кКал45.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Возьмите 2 луковицы и нарежьте каждую мелким кубиком.
Обжарьте на оливковом масле до золотистости. Чтобы лук не горчил, после нарезки промойте его под холодной водой и просушите. Золотистый цвет — признак того, что лук готов.
- Шаг 2
Начните готовить сливочно-грибной соус. Шампиньоны вымойте, разрежьте каждый гриб на 4 части.
Для более насыщенного вкуса соуса можно использовать не только шампиньоны, но и другие грибы, например, лесные.
- Шаг 3
Зубчики чеснока раздавите при помощи ножа, а затем мелко порубите. Или пропустите чеснок через пресс.
Если используете пресс, следите, чтобы чеснок не превратился в пюре — так он может потерять часть аромата.
- Шаг 4
Половину лука уберите на тарелку, а к оставшейся части добавьте чеснок. Обжаривайте 1 минуту.
При обжаривании лука с чесноком следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 5
Добавьте грибы, перемешайте и обжаривайте содержимое сковороды на высоком огне в течение 5 минут.
При обжаривании грибов на высоком огне следите, чтобы они не прилипали к сковороде — это может испортить текстуру.
- Шаг 6
Добавьте сметану, сладкую горчицу и шалфей. Перемешайте, убавьте огонь и потомите соус несколько минут. Добавьте соль и перец по вкусу.
Томите соус на слабом огне, чтобы сметана не свернулась. Проверьте, чтобы соус слегка загустел — это показатель готовности.
- Шаг 7
В другую сковороду выложите чистый сухой шпинат. Добавьте соль, перец и оливковое масло. Готовьте на высоком огне 1,5 минуты, постоянно помешивая. Переложите в миску и добавьте к шпинату оставшуюся часть поджаренного лука.
Шпинат готов, когда он уменьшится в объёме и станет ярко-зелёным. Не пережаривайте, чтобы сохранить его текстуру и цвет.
- Шаг 8
Филе куриного бедра без кости накройте пищевой пленкой и отбейте при помощи кулинарного молотка или скалки. Таким образом поступите со всем мясом.
При отбивании курицы следите, чтобы толщина филе была равномерной — так рулетики будут лучше держать форму.
- Шаг 9
Подготовленную курицу сбрызните соком лимона, посолите и поперчите.
Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет «зафиксировать» цвет мяса.
- Шаг 10
На заготовку из отбитого филе выложите 1 ст. ложку шпината и заверните в рулетик, а потом заверните его в бекон, как показал Олег. Сделайте то же самое с остальными заготовками.
- Шаг 11
Теперь положите рулетики на сковороду швом вниз и обжарьте до золотистой корочки. Переверните и обжарьте с другой стороны.
- Шаг 12
Возьмите большую форму для запекания и выложите в нее все рулетики. Залейте сливочно-грибным соусом.
- Шаг 13
Отправьте блюдо в заранее разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут.
- Шаг 14
Подавайте блюдо в форме, украсив зеленью и розовым перцем. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые рулетики лучше подавать горячими с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Сливочно-грибной соус отлично дополнит вкус. Для разнообразия в начинку можно добавить сыр с болгарским перцем или творог с вялеными томатами и зеленью. Рулетики можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.