Куриные рулетики с беконом под сливочно-грибным соусом
Описание рецепта
Грибы во время приготовления теряют много воды и уменьшаются в размере. Поэтому, если вы используете маленькие шампиньоны, их можно не разрезать на части, а класть в соус целиком. После того как отбили куриное филе, сбрызните его лимонным соком, чтобы курица получилась более нежной. Для начинки можно использовать любые продукты. Например, хороши сочетания сыра с болгарским перцем или творога с вялеными томатами и зеленью.Слово редактора
Куриные рулетики из отбитого бедра с начинкой из шпината и лука, завёрнутые в бекон и запечённые под сметанно-грибным соусом с шалфеем. Блюдо подходит для семейного ужина и несложного праздничного стола. Шампиньоны можно брать любого размера, горчицу — зернистую или мягкую дижонскую.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для рулетиков
- филе куриного бедра без кости8шт.
- бекон250г
- шпинат свежий100г
- оливковое масло30мл
- лук репчатый1шт.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для соуса
- сметана 20%200г
- шампиньоны150г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- горчица с зернами1ст. л.
- шалфей сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для подачи
- зеленьпо вкусу
- перец розовый горошкомпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории1092кКал45.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лина
Лина
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Две луковицы нарежьте мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле до золотистости. Половину лука уберите на тарелку — она пойдёт в начинку.Лук жарьте на среднем огне — он должен стать мягким и золотистым, но не подгореть. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны вымойте и разрежьте каждый на четыре части. Чеснок раздавите ножом и мелко порубите или пропустите через пресс. К оставшемуся на сковороде луку добавьте чеснок и обжаривайте одну минуту, затем добавьте грибы и жарьте на высоком огне пять минут.Если шампиньоны мелкие, разрезать их не обязательно — кладите в соус целиком.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте в сковороду сметану, горчицу с зёрнами и сушёный шалфей. Перемешайте, убавьте огонь и потомите соус несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу.Соус не должен кипеть бурно: достаточно лёгкого томления, чтобы сметана не расслоилась.
- Шаг 4Шаг 4На чистую сухую сковороду выложите свежий шпинат, посолите, поперчите, добавьте немного оливкового масла. Готовьте на высоком огне полторы минуты, постоянно помешивая. Переложите в миску и смешайте с отложенным жареным луком.Шпинат готовится быстро — важно не передержать, иначе он станет водянистым.
- Шаг 5Шаг 5Филе куриного бедра без кости накройте пищевой плёнкой и отбейте молотком или скалкой. Сбрызните соком лимона, посолите и поперчите.Сок лимона лучше добавлять сразу после отбивания — мясо станет заметно нежнее.
- Шаг 6Шаг 6На каждую заготовку выложите одну столовую ложку шпинатной начинки, заверните в рулетик, затем оберните полосой бекона. Повторите со всеми заготовками.Чтобы рулетик держал форму, начинайте заворачивать плотно и следите, чтобы бекон перекрывал шов.
- Шаг 7Шаг 7Рулетики обжарьте на сковороде швом вниз до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Выложите в форму для запекания, залейте грибным соусом и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 25–30 минут. Подавайте прямо в форме, украсив зеленью и розовым перцем горошком.Форму выбирайте такого размера, чтобы рулетики лежали в один слой и равномерно пропекались.
- Шаг 8Шаг 8Филе куриного бедра без кости накройте пищевой пленкой и отбейте при помощи кулинарного молотка или скалки. Таким образом поступите со всем мясом.При отбивании курицы следите, чтобы толщина филе была равномерной — так рулетики будут лучше держать форму.
- Шаг 9Шаг 9Подготовленную курицу сбрызните соком лимона, посолите и поперчите.Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет «зафиксировать» цвет мяса.
- Шаг 10Шаг 10На заготовку из отбитого филе выложите 1 ст. ложку шпината и заверните в рулетик, а потом заверните его в бекон, как показал Олег. Сделайте то же самое с остальными заготовками.
- Шаг 11Шаг 11Теперь положите рулетики на сковороду швом вниз и обжарьте до золотистой корочки. Переверните и обжарьте с другой стороны.
- Шаг 12Шаг 12Возьмите большую форму для запекания и выложите в нее все рулетики. Залейте сливочно-грибным соусом.
- Шаг 13Шаг 13Отправьте блюдо в заранее разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут.
- Шаг 14Шаг 14Подавайте блюдо в форме, украсив зеленью и розовым перцем. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте рулетики прямо в форме для запекания — соус сохраняет тепло. Украсьте свежей зеленью и несколькими горошинами розового перца. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте под крышкой, чтобы не пересохли. Этот рецепт с фото подходит и для будничного ужина, и для небольшого застолья.Оценить45
0
Комментарии
1Приготовила рулетики по данному рецепту. К сожалению, не нашла филе бедра, делала из обычного филе. И вместо шалфея использовала базилик. Рецепт прост в приготовлении, готовить интересно и необычно, а вкус превзошел все ожидания. Спасибо за рецепт, фото прикрепила.