Треска в сливочном соусе

06 апреля 2026

Время приготовления 45 мин

ЕвгенийАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ЕвгенийАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Треску можно заметить на другую белую рыбу.

Слово редактора

Треска в сливочном соусе — отличное блюдо для семейного ужина. Нежная рыба в кремовом соусе прекрасно сочетается с картофелем, который впитывает ароматы и становится особенно аппетитным. Вы можете экспериментировать с составом соуса, добавляя разные травы и специи — например, розмарин или паприку. Подавайте блюдо с лёгким зелёным салатом, чтобы сбалансировать вкус. Запекание в духовке делает треску сочной и сохраняет все полезные свойства.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории543кКал
22.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картошку (лучше молодую) нарезать кружочками по 0,3 см толщиной. Лук очистить и нарезать кружочками по 0,5 см толщиной.
Тонкая нарезка картофеля и лука обеспечит равномерное запекание и лучшую пропитку соусом.
Шаг 2
Шаг 2
Смазать форму сливочным маслом, выложить на дно лук, а сверху — картофель. Посолить и полить оливковым маслом.
Сливочное масло создаст антипригарную поверхность, а оливковое добавит лёгкий аромат. Распределите масло равномерно по всей поверхности формы.
Шаг 3
Шаг 3
Поставить в разогретую до 190–200°C духовку.
Прогрейте духовку заранее, чтобы температура была стабильной. Это повлияет на равномерность запекания.
Шаг 4
Шаг 4
Пока картошка запекается, разогреть на сковороде оливковое масло, добавить сливочное, обжарить рыбу по 2 минуты с обеих сторон. Переложить на тарелку.
Обжаривайте треску на среднем огне, чтобы не пережарить и не пересушить рыбу. Корочка должна стать слегка золотистой.
Шаг 5
Шаг 5
В сковороду, где была рыба, положить нарезанный чеснок и перец чили. Обжаривать их пару минут.
Обжаривайте чеснок и перец чили до лёгкого аромата, но не допускайте подгорания — это испортит вкус.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить к ним горох мундштук (можно замороженный зеленый горох). Обжаривать 1–2 минуты. Добавить нарезанный помидор и подержать 1 минуту на огне.
Если используете замороженный горох, не размораживайте его заранее — так он сохранит форму и текстуру. Помидор добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял сочность.
Шаг 7
Шаг 7
Влить сливки. Посолить и поперчить. Добавить мускатный орех и тмин. Дать закипеть, попробовать и скорректировать вкус специями, если необходимо.
Сливки должны быть холодными — так они лучше загустеют. Мускатный орех и тмин придадут соусу характерный аромат.
Шаг 8
Шаг 8
Дать соусу немного загустеть (3–4 минуты).
Соус готов, когда его консистенция станет густой и он будет стекать с лопатки лентой.
Шаг 9
Шаг 9
Достать картофель (в итоге он был в духовке 15–20 минут). Часть соуса вылить на картофель. Далее выложить рыбу и залить оставшимся соусом.
Перед тем как добавлять соус, убедитесь, что картофель почти готов — он должен быть мягким, но не разварившимся.
Шаг 10
Шаг 10
Запекать 15–20 минут при 190–200°C. Готовность рыбы и картофеля проверять ножом.

На заметку

Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, но если необходимо сохранить — держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве используйте микроволновку или духовку при 180 °C в течение 5–7 минут. Треска хорошо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина. Вместо трески можно использовать филе палтуса или пикши в той же пропорции.

Оценить51

Евгений