Треска в сливочном соусе
Описание рецепта
Треску можно заметить на другую белую рыбу.
Слово редактора
Треска в сливочном соусе — отличное блюдо для семейного ужина. Нежная рыба в кремовом соусе прекрасно сочетается с картофелем, который впитывает ароматы и становится особенно аппетитным. Вы можете экспериментировать с составом соуса, добавляя разные травы и специи — например, розмарин или паприку. Подавайте блюдо с лёгким зелёным салатом, чтобы сбалансировать вкус. Запекание в духовке делает треску сочной и сохраняет все полезные свойства.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе400г
- картофель5шт.
- лук репчатый1шт.
- Для соуса
- сливки 20%300мл
- помидоры1шт.
- горошек стручковый свежий1горсть
- чеснок3зубчик
- перец чили красныйпо вкусу
- тмин1щепотка
- мускатный орех0.5ч. л.
- сливочное маслопо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- прованские травы1щепотка
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картошку (лучше молодую) нарезать кружочками по 0,3 см толщиной. Лук очистить и нарезать кружочками по 0,5 см толщиной.
Тонкая нарезка картофеля и лука обеспечит равномерное запекание и лучшую пропитку соусом.
- Шаг 2
Смазать форму сливочным маслом, выложить на дно лук, а сверху
— картофель. Посолить и полить оливковым маслом. Сливочное масло создаст антипригарную поверхность, а оливковое добавит лёгкий аромат. Распределите масло равномерно по всей поверхности формы.
- Шаг 3
Поставить в разогретую до 190–200°C духовку.
Прогрейте духовку заранее, чтобы температура была стабильной. Это повлияет на равномерность запекания.
- Шаг 4
Пока картошка запекается, разогреть на сковороде оливковое масло, добавить сливочное, обжарить рыбу по 2 минуты с обеих сторон. Переложить на тарелку.
Обжаривайте треску на среднем огне, чтобы не пережарить и не пересушить рыбу. Корочка должна стать слегка золотистой.
- Шаг 5
В сковороду, где была рыба, положить нарезанный чеснок и перец чили. Обжаривать их пару минут.
Обжаривайте чеснок и перец чили до лёгкого аромата, но не допускайте подгорания — это испортит вкус.
- Шаг 6
Добавить к ним горох мундштук (можно замороженный зеленый горох). Обжаривать 1–2 минуты.
Добавить нарезанный помидор и подержать 1 минуту на огне. Если используете замороженный горох, не размораживайте его заранее — так он сохранит форму и текстуру. Помидор добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял сочность.
- Шаг 7
Влить сливки. Посолить и поперчить. Добавить мускатный орех и тмин. Дать закипеть, попробовать и скорректировать вкус специями, если необходимо.
Сливки должны быть холодными — так они лучше загустеют. Мускатный орех и тмин придадут соусу характерный аромат.
- Шаг 8
Дать соусу немного загустеть (3–4 минуты).
Соус готов, когда его консистенция станет густой и он будет стекать с лопатки лентой.
- Шаг 9
Достать картофель (в итоге он был в духовке 15–20 минут). Часть соуса вылить на картофель. Далее выложить рыбу и залить оставшимся соусом.
Перед тем как добавлять соус, убедитесь, что картофель почти готов — он должен быть мягким, но не разварившимся.
- Шаг 10
Запекать 15–20 минут при 190–200°C. Готовность рыбы и картофеля проверять ножом.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, но если необходимо сохранить — держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве используйте микроволновку или духовку при 180 °C в течение 5–7 минут. Треска хорошо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина. Вместо трески можно использовать филе палтуса или пикши в той же пропорции.