Особенности рецепта: Треска в сливочном соусе с запечёнными овощами

Треска в сливочном соусе — сытное блюдо из белой рыбы с запечённым картофелем и луком. Соус готовится на основе сливок с чесноком, перцем чили, тмином и мускатным орехом — получается насыщенным, но не тяжёлым. Подходит для обеда или ужина. Вместо трески можно взять любую другую белую рыбу — хек, минтай или пикшу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории543кКал
22.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель (лучше молодой) нарезать кружочками толщиной около 0,3 см. Лук очистить и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см.
Нарезайте картофель как можно ровнее — так он пропечётся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить на дно лук, сверху — картофель. Посолить, полить оливковым маслом.
Лук снизу пропитается соками картофеля и станет мягким — это часть вкуса блюда.
Шаг 3
Шаг 3
Поставить форму в духовку, разогретую до 190–200 °C, и запекать до готовности картофеля.
Следите, чтобы картофель не пересох: если духовка сильная, прикройте форму фольгой на первые 15 минут.
Шаг 4
Шаг 4
Пока картофель запекается, разогреть на сковороде оливковое масло, добавить сливочное. Обжарить филе трески по две минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку.
Не пережаривайте рыбу — она дойдёт в соусе. Корочка нужна только для вкуса.
Шаг 5
Шаг 5
В ту же сковороду добавить нарезанный чеснок и перец чили. Обжаривать около двух минут.
Чеснок можно нарезать тонкими пластинами или мелко порубить — от этого зависит интенсивность аромата.
Шаг 6
Шаг 6
Влить сливки, добавить прованские травы, тмин и мускатный орех. Перемешать и прогреть соус на среднем огне несколько минут до лёгкого загустения.
Сливки берите жирностью не ниже 20%, иначе соус может расслоиться при нагреве.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить рыбу в соус, добавить нарезанные помидоры и стручковый горошек. Тушить три-пять минут на слабом огне. Подавать с запечёнными картофелем и луком.
Стручковый горошек добавляйте в конце — он должен оставаться слегка хрустящим.
Шаг 8
Шаг 8
Дать соусу немного загустеть (3–4 минуты).
Соус готов, когда его консистенция станет густой и он будет стекать с лопатки лентой.
Шаг 9
Шаг 9
Достать картофель (в итоге он был в духовке 15–20 минут). Часть соуса вылить на картофель. Далее выложить рыбу и залить оставшимся соусом.
Перед тем как добавлять соус, убедитесь, что картофель почти готов — он должен быть мягким, но не разварившимся.
Шаг 10
Шаг 10
Запекать 15–20 минут при 190–200°C. Готовность рыбы и картофеля проверять ножом.

На заметку

Подавайте треску сразу — в горячем соусе она сочнее всего. Запечённый картофель выкладывайте рядом или под рыбу. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но соус при повторном разогреве лучше немного разбавить водой или сливками. Если хотите сохранить фото до подачи — держите рыбу в соусе на слабом огне под крышкой. По этому рецепту хорошо получается и с хеком, и с минтаем.

Оценить51

Евгений