Финиковая колбаса
Описание рецепта
Вкусный и полезный десерт из сухофруктов и орехов. Подойдет тем, кто соблюдает пост.
Слово редактора
Финиковая колбаса — отличная альтернатива традиционным сладостям. Такой десерт порадует любителей натуральных ингредиентов и позволит избежать рафинированного сахара. Вы можете экспериментировать с составом, добавляя разные сухофрукты и орехи — это не только разнообразит вкус, но и обогатит блюдо полезными микроэлементами. Подавайте финиковую колбасу к чаю или как дополнение к утреннему кофе — она станет прекрасным началом дня и порадует всех любителей здоровых десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- финики350г
- грецкие орехи150г
- кунжут50г
- какао-порошок1ст. л.
- ванильная эссенция2капля
- инжир сушеный150г
- миндальная мука1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаю продукты. В состав десертной колбаски можно включить любые сухофрукты, но финики — это обязательный компонент. По желанию вы можете добавить 150 г кураги, чернослива или инжира. Для того чтобы приготовить миндальную муку, заливаю орехи горячей водой, после остывания воды ореховая кожица набухает и легко отходит от ядра. Затем я подсушиваю миндаль на сухой сковороде и измельчаю в блендере, используя импульсный режим, чтобы орехи не выделяли масло.
Для разнообразия можно добавить немного цедры апельсина или лимона — она придаст десерту яркий аромат. Также можно экспериментировать с разными видами орехов.
- Шаг 2
Финики слегка промываю в воде, просушиваю на бумажном полотенце и очищаю от косточек. Если используете курагу и она плотная, можно залить ее на пару минут кипятком до размягчения. После теплой ванны сухофрукты необходимо просушить от лишней влаги.
При промывке фиников старайтесь не переувлажнить их, иначе масса будет слишком жидкой. Если сухофрукты очень сухие, можно замочить их на 10–15 минут, а затем хорошо просушить.
- Шаг 3
Грецкие орехи измельчаю ножом не слишком мелко.
Не измельчайте грецкие орехи слишком мелко, иначе масса получится однородной и потеряет текстуру. Лучше оставить небольшие кусочки для приятной хрустящей консистенции.
- Шаг 4
Кунжут слегка обжариваю на сухой сковороде до появления орехового аромата.
Следите за кунжутом — как только он начнёт слегка подрумяниваться и появится ореховый аромат, сразу снимайте сковороду с огня, чтобы не пережарить.
- Шаг 5
Сухофрукты измельчаю в блендере. Добавляю в массу измельченные орехи, какао- порошок, миндальную муку и ванильную эссенцию. Перемешиваю смесь. Масса должна получиться довольно плотной, также она должна хорошо держать форму.
Если масса получается слишком сухой, добавьте немного мёда или фруктового пюре — это поможет достичь нужной консистенции. Важно, чтобы смесь хорошо держала форму, но не была слишком плотной.
- Шаг 6
Из получившейся массы формирую колбаски, обваливаю часть в оставшемся кунжуте, а часть оставляю без посыпки. Оборачиваю пленкой и закрепляю концы. Кладу финиковый десерт в холодильник для стабилизации.
Оставьте десерт в холодильнике минимум на 2–3 часа — так масса лучше стабилизируется и будет легче нарезаться. Перед подачей можно украсить колбаску сахарной пудрой или дополнительными орехами.
На заметку
Финиковую колбасу лучше хранить в холодильнике, завернув в пергамент или плёнку, — так она сохранит свежесть до 5 дней. Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить в рецепт 50 г измельчённых семян подсолнечника или тыквенных семечек. Десерт отлично подойдёт к чаю или кофе, можно подать его с йогуртом.