Картофельная запеканка со свининой и маринованными огурцами
Описание рецепта
Слово редактора
Картофельная запеканка со свининой и маринованными огурцами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Запекание позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами и ароматами, а маринованные огурцы добавляют пикантности. Подавайте запеканку со свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо станет ещё более сбалансированным. Такая запеканка прекрасно подойдёт и для праздничного стола, ведь она не только вкусная, но и выглядит очень аппетитно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1.1кг
- свинина нежирная700г
- лук репчатый2головка
- огурцы маринованные4шт.
- сыр150г
- сметана 20%1ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло60г
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать некрупными кусками. Обжарить на сухой сковороде с добавлением перца и соли.
При обжаривании мяса следите, чтобы оно не подгорало — должно появиться лёгкая золотистая корочка, но не более. Это придаст запеканке приятный вкус.
- Шаг 2
Выложить в смазанную растительным маслом форму.
Убедитесь, что форма достаточно глубокая — запеканка будет выделять сок.
- Шаг 3
Лук обжарить на растительном масле. Добавить натертые на крупной терке маринованные огурцы. Пассеровать.
Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подгореть. Маринованные огурцы добавят пикантности, их можно нарезать и кубиками, если предпочитаете более выраженную текстуру.
- Шаг 4
Добавить томатную пасту. Обжарить.
Томатная паста придаст соусу глубину вкуса. Обжаривайте до тех пор, пока масса не станет однородной и не начнёт слегка карамелизоваться.
- Шаг 5
На мясо выложить пережаренные овощи.
Распределяйте овощи равномерно, чтобы они хорошо прогревались и запекались вместе с мясом.
- Шаг 6
Картофель отварить в подсоленной воде. Слить воду, добавить сливочное масло, размять. Вбить яйца и еще раз размять.
Для более нежной текстуры картофеля разомните его толкушкой, а не блендером — так не будет лишней клейкости. Яйца помогут связать массу.
- Шаг 7
Выложить поверх овощей.
Распределяйте картофельную массу равномерно, слегка прижимая, чтобы она хорошо прилегала к слою овощей.
- Шаг 8
Смазать сметаной.
Сметана не только смажет верхний слой, но и добавит кремовости и лёгкого кисловатого вкуса.
- Шаг 9
Поставить в разогретую духовку на 25 минут при 200°C.
Заранее разогрейте духовку до 200 °C, чтобы запеканка сразу начала готовиться. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 10
Достать, посыпать натертым сыром.
- Шаг 11
Запекать еще в течение 15 минут, до румяной корочки.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовая запеканка отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут. К запеканке хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также стакан томатного сока или пива.