Картофельная запеканка со свининой и маринованными огурцами
Описание рецепта
Кислинка маринованного огурца в мясной запеканке — неочевидное, но удачное сочетание.Слово редактора
Запеканка из картофеля со свининой — плотное, сытное блюдо для семейного ужина. Маринованные огурцы добавляют лёгкую кислинку, которая балансирует жирность мяса. Сметана и яйца скрепляют слои, сыр даёт румяную корочку. Подходит для тех, кто хочет использовать остатки маринованных огурцов или приготовить что-то основательное без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1.1кг
- свинина нежирная700г
- лук репчатый2головка
- огурцы маринованные4шт.
- сыр150г
- сметана 20%1ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло60г
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать некрупными кусками, посолить и поперчить смесью свежемолотого перца. Обжарить на сухой сковороде до румяной корочки.Сухая сковорода помогает хорошо запечатать мясо — не добавляйте масло, пока не появится корочка. - Шаг 2
Выложить обжаренное мясо в форму, смазанную растительным маслом.Форму лучше смазывать кистью, чтобы масло распределилось равномерно. - Шаг 3
Лук нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить маринованные огурцы, натёртые на крупной тёрке, и пассеровать несколько минут.Отожмите натёртые огурцы руками — так меньше лишней жидкости в начинке. - Шаг 4
Добавить к луково-огуречной смеси томатную пасту и обжарить всё вместе ещё две-три минуты.Томатную пасту можно заменить двумя столовыми ложками кетчупа без добавок. - Шаг 5
Выложить овощную зажарку поверх мяса в форме.Овощной слой должен полностью покрывать мясо — так запеканка получится сочнее. - Шаг 6
Картофель отварить в подсоленной воде. Слить воду, добавить сливочное масло, размять. Вбить яйца и еще раз размять.Для более нежной текстуры картофеля разомните его толкушкой, а не блендером — так не будет лишней клейкости. Яйца помогут связать массу. - Шаг 7
Выложить поверх овощей.Распределяйте картофельную массу равномерно, слегка прижимая, чтобы она хорошо прилегала к слою овощей. - Шаг 8
Смазать сметаной.Сметана не только смажет верхний слой, но и добавит кремовости и лёгкого кисловатого вкуса. - Шаг 9
Поставить в разогретую духовку на 25 минут при 200°C.Заранее разогрейте духовку до 200 °C, чтобы запеканка сразу начала готовиться. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. - Шаг 10
Достать, посыпать натертым сыром. - Шаг 11
Запекать еще в течение 15 минут, до румяной корочки. - Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую запеканку достаньте из духовки и дайте постоять пять минут перед нарезкой — слои лучше держат форму. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в микроволновке или духовке. По этому рецепту можно использовать говядину вместо свинины. Фото готового блюда выходит выигрышнее, если подавать порционно, посыпав свежей зеленью.Оценить51
0
Комментарии
1Отличный рецепт. Утащила себе ))