Капуста по-баварски
Описание рецепта
Слово редактора
Капуста по-баварски — отличное блюдо для холодного времени года, когда хочется сытной и согревающей еды. Тушёная капуста с салом и яблоками приобретает неповторимый вкус благодаря сочетанию сладковатых и пикантных нот. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте капусту по-баварски с картофельным пюре или чёрным хлебом — такой дуэт подчеркнёт её богатый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сало120г
- капуста белокочанная1.1кг
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- яблоки2шт.
- тмин1ч. л.
- сольпо вкусу
- яблочный уксус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сало выложить в сотейник или казан.
Выбирайте сало с хорошей прослойкой мяса — так блюдо будет ароматнее и сочнее
- Шаг 2
Под крышкой растопить до шкварок.
Следите, чтобы сало не сгорело — огонь должен быть умеренным. Шкварки должны стать золотистыми, но не тёмными
- Шаг 3
Всыпать нарезанный репчатый лук, обжарить до прозрачности. Добавить натертую морковь.
Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным. Морковь добавьте, когда лук начнёт слегка карамелизоваться
- Шаг 4
Жарить до изменения цвета.
Ждите, пока морковь станет мягче и приобретёт слегка золотистый оттенок — это будет означать, что она хорошо прожарилась
- Шаг 5
Капусту нашинковать, добавить к овощам. Накрыть крышкой и на среднем огне тушить 15 минут.
Накрывая крышкой, убедитесь, что капуста выделяет достаточно сока. Если сока мало, можно добавить немного воды или бульона
- Шаг 6
Яблоки нарезать соломкой. Добавить в капусту.
Для более интересного вкуса используйте яблоки с кислинкой. Соломка должна быть не слишком крупной, чтобы яблоки хорошо протушились и гармонично сочетались с капустой
- Шаг 7
Всыпать соль, тмин. Перемешать. Тушить 15 минут.
Тмин раскроет свой аромат в процессе тушения. Соль добавляйте постепенно, пробуя блюдо, чтобы не пересолить
- Шаг 8
Влить яблочный уксус, продолжить тушение еще в течение 15 минут.
Уксус добавит блюду пикантности. Вливайте его аккуратно, чтобы не переборщить с кислотностью. Можно попробовать заменить яблочный уксус на винный, если его нет под рукой
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Капуста по-баварски отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить хрустящую текстуру овощей. К блюду хорошо подойдут ржаной хлеб и светлые сорта пива. Для более выраженного вкуса можно добавить в конце приготовления немного измельчённого чеснока.