Салат со скумбрией холодного копчения, свёклой и фетой
Описание рецепта
Копчёная скумбрия и свёкла — неочевидное, но удачное сочетание. Солоноватая рыба, сладкая свёкла, острый красный лук и мягкая фета держатся вместе на горчично-медовой заправке с зеленью. Получается сытно, но без тяжести. Я люблю подавать этот салат на широкой плоской тарелке — так слои видно, и выглядит аккуратно.Слово редактора
Салат из скумбрии холодного копчения, запечённой или отварной свёклы, феты и красного лука. Заправка — растительное масло, лимонный сок, французская горчица, мёд и свежая зелень. Блюдо собирается слоями прямо на тарелке. Подходит как лёгкий обед или закуска на праздничный стол. Копчёная паприка в финале — по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия холодного копчения1шт.
- свекла2шт.
- фета50г
- лук красный0.5шт.
- паприка копченая1щепотка
- Заправка для салата
- лимонный сок3ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- мед2ч. л.
- горчица французская1ч. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Скумбрию разделать: удалить внутренности, снять плёнку, выбрать кости. Нарезать рыбу тонкими кусочками.Если скумбрия целая, удобнее сначала снять филе с хребта, а затем пинцетом убрать мелкие кости. - Шаг 2
Красный лук очистить и тонко нарезать полукольцами.Чтобы лук не горчил, замочите полукольца в холодной воде на пять минут. - Шаг 3
Свёклу отварить или запечь в духовке до готовности, остудить и нарезать тонкими полосками.Запечённая свёкла слаще отварной: заверните в фольгу и держите при 200 °C около часа в зависимости от размера. - Шаг 4
Для заправки свежую зелень вымыть и мелко порубить. Смешать растительное масло, лимонный сок, французскую горчицу и мёд, добавить зелень.Заправку можно приготовить заранее и хранить в закрытой банке в холодильнике до двух суток. - Шаг 5
На тарелку руками разломать фету небольшими кусочками, полить частью заправки. Выложить свёклу, лук и кусочки скумбрии, полить оставшейся заправкой. По желанию посыпать копчёной паприкой.Собирайте салат непосредственно перед подачей — свёкла быстро окрашивает фету. - Шаг 6
На сыр положите свеклу, лук и кусочки рыбы, полейте заправкой и посыпьте по желанию копченой паприкой. Подавайте к столу.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки: свёкла окрашивает сыр и рыбу буквально за несколько минут. Хранить в собранном виде не рекомендуется. Фету можно заменить брынзой. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить51
0