Роллы «селедка под шубой»
Описание рецепта
На праздничном столе селедка под шубой в виде роллов будет выглядеть весьма оригинально.
Слово редактора
Роллы «селёдка под шубой» — оригинальная интерпретация классического салата. Запечённые овощи придают блюду более насыщенный вкус по сравнению с отварными, а формат роллов делает подачу эффектной и удобной для праздничного стола. Такие роллы отлично подойдут для тематического ужина или фуршета. Подавайте их с соевым соусом или дополнительными соусами на основе майонеза и горчицы — это добавит новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- картофель3шт.
- морковь2шт.
- лук репчатый0.5шт.
- яйца куриные2шт.
- майонезпо вкусу
- сольпо вкусу
- сельдь филе1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу, картофель и морковь завернуть в фольгу и запекать 50 мин в духовке, разогретой до 200°C. Отварить яйца. По готовности все остудить и почистить.
Чтобы овощи равномерно пропеклись, убедитесь, что они примерно одинакового размера. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в овощи. Яйца лучше класть в уже кипящую воду, чтобы они не потеряли цвет и вкус.
- Шаг 2
Расстелить лист фольги, сверху на нее положить пищевую пленку.
Фольгу и пленку расстилайте на ровной поверхности, чтобы рулет получился аккуратным и без заломов.
- Шаг 3
Первым слоем внахлест выложить тонкие слайсы свеклы, далее в половину ширины слоя свеклы выложить натертый картофель, затем — натертую морковь, полоски сельди, немного лука полукольцами и натертые яйца. Каждый слой немного смазать майонезом.
Для более нежной текстуры натрите овощи на мелкой тёрке. Лук предварительно можно замариновать в уксусе с сахаром — он будет менее резким. Следите за количеством майонеза — он должен лишь связывать слои, а не превращать рулет в «плывущий».
- Шаг 4
При помощи конструкции «фольга + пленка» свернуть в рулет и убрать в холодное место для пропитки минимум на 3 часа.
Чтобы рулет лучше держал форму, можно дополнительно обернуть его в пищевую плёнку или убрать под небольшой гнёт. Чем дольше рулет будет стоять в холодильнике, тем ярче будет вкус.
- Шаг 5
Перед подачей рулет нарезать на роллы и украсить по желанию.
Для красивой подачи нарежьте роллы одинаковыми кусочками и выложите их на блюдо в виде веера или спирали. Можно украсить свежей зеленью или каплями соуса.
На заметку
Роллы «селёдка под шубой» лучше всего подавать охлаждёнными — так вкусы ярче раскрываются. Храните блюдо в холодильнике до 2 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более лёгкого варианта можно заменить майонез на греческий йогурт с добавлением немного горчицы и лимонного сока.