Сладкие завитушки
Описание рецепта
Дорогие кулинары, совсем скоро наступят новогодние праздничные дни, поэтому я предлагаю вам рецепт сладких завитушек. Очень вкусно подать утром с какао или кофе!
Слово редактора
Сладкие завитушки — отличное дополнение к зимним утренним ритуалам! Это печенье прекрасно подойдёт не только к какао или кофе, но и к тёплому молоку. Можно экспериментировать с добавками: ввести в тесто цедру цитрусовых или добавить в начинку немного орехов. Подавайте завитушки на праздничный стол — их аппетитный вид и аромат создадут особое настроение. Такая выпечка станет приятным сюрпризом для близких и украсит любое чаепитие.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло110г
- сметана 20%80г
- сахарный песок150г
- ванилин1г
- соль1щепотка
- молоко2ч. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории603кКал25.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры перетираем со 120 г сахарного песта, добавляем щепотку соли и ванилин. Добавляем сметану. Перемешиваем.
Чтобы смесь была более однородной, используйте венчик. Сметана должна полностью соединиться с маслом, иначе тесто может получиться неоднородным.
- Шаг 2
Вводим 330 г муки и разрыхлитель. Оставшуюся муку используем при раскатывании завитушек.
Просейте муку перед добавлением — так тесто будет более пышным. Следите, чтобы не добавить слишком много муки, иначе тесто станет тугим.
- Шаг 4
Замешиваем тесто. Оно получается очень эластичным.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Эластичное тесто — залог того, что завитушки хорошо поднимутся при выпечке.
- Шаг 5
Из теста делаем шарики. Чем больше шарик, тем больше завитушка. Если вы хотите маленькие по размеру завитушки, то шарик должен быть чуть меньше грецкого ореха в скорлупе. Затем накрываем пленкой, чтобы не заветривались.
Размер шариков влияет не только на размер завитушек, но и на время выпечки. Маленькие шарики пропекутся быстрее.
- Шаг 6
Желток яйца смешиваем с молоком. Белок нам не нужен.
Желток с молоком можно слегка взбить венчиком — так покрытие будет более равномерным.
- Шаг 7
Раскатываем каждый шарик в брусочек.
При раскатывании старайтесь делать брусочки одинаковой толщины — так завитушки будут равномерно пропекаться.
- Шаг 8
Сводим противоположные стороны брусочка и скрепляем, а затем перекручиваем.
Убедитесь, что края брусочка хорошо скреплены, иначе завитушки могут развернуться при выпечке.
- Шаг 9
Противень застилаем бумагой для выпечки. Я использовала коричневую бумагу, смазав ее немного сливочным маслом. Выкладываем заготовки, покрывая их молочно-яичной массой, посыпая сахаром. Ставим в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 13–15 минут.
Коричневая бумага для выпечки хорошо подходит для сладкой выпечки, но можно использовать и обычную. Смазывать её маслом необязательно, если она хорошего качества.
- Шаг 10
Сладкие завитушки готовы! Приятного аппетита.
Готовность завитушек можно определить по золотисто-коричневому оттенку — они должны слегка подрумяниться, но не подгореть.
На заметку
Готовые завитушки лучше всего подавать тёплыми — так они наиболее ароматны и нежны. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5–7 минут. К завитушкам отлично подойдёт какао, кофе или чай, а также можно дополнить завтрак джемом или сгущённым молоком.