Ленивые голубцы под молочным соусом — сытно и просто
Описание рецепта
Молочный соус делает эти котлетки совсем не похожими на обычные: фарш остаётся сочным, капуста почти растворяется внутри, а рис держит форму. Мне нравится, что блюдо получается мягким и сытным без лишних усилий — никакой возни с листьями. Укроп в конце — не украшение, а полноценная часть вкуса, не пропускайте.Слово редактора
Ленивые голубцы — котлетки из свинины, капусты и риса, которые не нужно заворачивать в листья. Фарш пропускают через мясорубку вместе с луком и капустой, смешивают с отваренным рисом, формируют котлеты, обжаривают и запекают под молочным соусом со сметаной. Блюдо подходит для повседневного обеда или ужина, сытное и доступное по составу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная600г
- капуста белокочанная400г
- лук репчатый1головка
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- рис0.5стакан
- Соус
- мука3ст. л.
- молоко600мл
- сольпо вкусу
- мускатный орех молотый1ч. л.
- сметана 20%200г
- укроппо вкусу
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать кусками и пропустить через мясорубку с крупными отверстиями вместе с луком и капустой. Добавить соль и перец, перемешать.Для более нежного фарша можно пропустить ингредиенты через мясорубку дважды. - Шаг 2
Отварить рис в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг.Рис лучше немного не доварить — он дойдёт при запекании и не превратится в кашу. - Шаг 3
Соединить рис с фаршем, вбить яйцо, тщательно перемешать до однородной массы.Масса должна хорошо держать форму: если кажется жидковатой, добавьте чайную ложку муки. - Шаг 4
Сформировать котлетки одинакового размера.Мокрыми руками формировать котлетки удобнее — фарш не липнет. - Шаг 5
Обжарить котлетки на растительном масле на сильном огне с двух сторон по несколько минут — до лёгкой корочки, чтобы схватились.Огонь должен быть сильным, чтобы котлетки быстро схватились снаружи и не развалились при запекании. - Шаг 6
Приготовить молочный соус: на сухой сковороде слегка обжарить муку, влить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить сметану, соль и мускатный орех. Прогреть до загустения.Соус вливайте в муку постепенно и сразу мешайте — тогда комков не будет. - Шаг 7
Переложить котлетки в форму для запекания, залить молочным соусом и запечь в духовке при 180 °C около 25 минут. Перед подачей посыпать рубленым укропом.Готовность проверяйте зубочисткой: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 8
Влить еще 400 мл молока, довести до кипения, посолить, добавить мускатный орех. Проварить соус в течение 5 минут, постоянно помешивая.Следите, чтобы соус не подгорел — он должен загустеть, но остаться однородным. - Шаг 9
Добавить сметану. Довести до кипения, хорошо перемешивая. Снять с огня. Добавить укроп.Сметана добавит соусу кремовость и лёгкую кислинку, тщательно перемешивайте, чтобы она полностью растворилась. - Шаг 10
Полить соусом голубцы. - Шаг 11
Поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 30 минут при 200°C. - Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте прямо из формы, горячими — соус загустевает по мере остывания. Хорошо сочетается с картофельным пюре или свежим салатом. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, добавив ложку молока. По этому рецепту котлетки можно приготовить заранее, заморозить без соуса и запечь в нужный момент. Больше идей и фото — на странице рецепта.Оценить53
0